皮蛋抖辣椒

作者： wellhellen

说到皮蛋抖辣椒这道菜，相信每个衡阳人都不会陌生，它是夏天里的下饭神器，做法很简单，鲜辣咸香，配粥、米饭、馒头都不错。

用料

• 皮蛋 4个
• 独蒜 一个
• 青椒 适量
• 生抽 少许勺
• 生姜 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 适量

皮蛋抖辣椒的做法步骤

步骤 1

青椒是自家小阳台种的，非常嫩

步骤 2

青椒拍碎，姜和蒜切成末

步骤 3

锅里不放油，倒入拍好的辣椒，中火翻炒到表皮焦黄即可盛出，炒辣椒的时候就能闻到青椒的焦香味，很上头。

步骤 4

擂钵中放入所有的食材和配料，我家常常吃这个菜，就特意买了个擂钵，没有的可以用一个深一点的碗配合擀面杖操作。

步骤 5

将皮蛋和辣椒捣碎，调料的味道也融合进去了。

步骤 6

成品就是这样，舀一勺拌米饭，超级下饭。

皮蛋抖辣椒的小贴士

其实传统的抖辣椒是要将青椒放火上煨烤，然后再去皮抖碎，家里没有柴火，操作比较麻烦。我就用的烧椒的方法，如果觉得烧椒太呛的，可以将青椒蒸熟，去皮，撕成条再和皮蛋配料捣碎也非常好吃。

菜谱创建时间：2022-06-08 21:55:28