虾仁里脊酿青椒

作者： Dshr的下厨记录

1⃣️酿菜就是把肉馅填入另一个食材中的做法，经典的青椒酿肉就是这个菜的代表之一。 2⃣️每次青椒酿肉塞肉都很麻烦，所以索性做开放式娘青椒，没想到肉馅也可以贴的很牢。 3⃣️馅料是猪肉和虾仁，第二次做换成鸡胸肉和虾仁，感觉鸡胸肉和虾仁更配 馅料真的很开放，可以自由发挥，料汁配什么肉都挺OK

用料

• 盐 少量
• 虾仁 7只
• 猪里脊 50克
• 尖椒 3个
• 鲜酱油 1.5勺
• 蚝油 1.5勺
• 蒜蓉 半头
• 鸡蛋清 1个
• 糖 1勺
• 生粉 少量

虾仁里脊酿青椒的做法步骤

步骤 1

7个虾仁去壳去虾线（我这里用的是冷冻的黑虎虾，如果有条件换成新鲜虾更好） 虾仁和猪肉放一起切碎

步骤 2

切好的混合肉末里加半勺蚝油，半勺鲜酱油，半勺白糖 （平时喝茶的勺子就行）拌匀 再加半头蒜蒜末（我这里用的之前切好冻起来的蒜末，用新鲜的更好哦） 再加一个鸡蛋清、生粉拌匀 腌制30分钟入味 另外调一个料汁（1勺鲜酱油，1勺蚝油、0.5勺白糖）

步骤 3

腌制的时间除了青椒，什么青椒都可以，我这里用的尖椒，铺肉馅时候比较方便 一个青椒横着分成两半，去掉筋切成4根手指宽度的小段

步骤 4

将肉馅填进去，100克肉正好做18-20个左右

步骤 5

锅热多加些油，油热后放入酿青椒，青椒面朝下煎至金黄色，然后反面再将肉煎至金黄色，不用担心肉掉出来，会贴的很紧

步骤 6

取出后用吸油纸吸去多余的油

步骤 7

最后重新倒入锅内，加上步骤2调的料汁，➕少量水，中火盖盖焖5分钟 开盖大火加少量生粉水收汁

步骤 8

美味即成！

虾仁里脊酿青椒的小贴士

鲜酱油就是带点甜味的生抽，换成常见的生抽和可 馅料中加入蒜末腌制可以使得肉馅更嫩，换成鸡胸肉简直一绝！

菜谱创建时间：2022-06-08 20:55:09