生姜草莓司康 | 在家司康专门店9/50

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

💯Flag：在家做满50种司康，假装自己有一家司康专门店‼️ ——————————————————— 生姜草莓这个搭配看起来好像有点诡异，不过这个配方不是很重很辣的那种姜味，吃到嘴里后段才能感觉到生姜的那种香气，搭配微酸的草莓干，和谐的很奇妙。 ✨灵感来自于之前非常喜欢的MOF Yann Brys的一款香草生姜白巧草莓的慕斯蛋糕，这是我最喜欢的一个MOF了，他可能没有其他chef那么红或者说流行，但作品真的让我挑不出毛病，每一款都踩在我的味蕾和审美上。 言归正传，配方中使用的姜汁就是生姜直接榨的，我有喝姜的习惯，所以家里备了好多生姜汁冷冻着慢慢喝，做东西可以直接拿来用很方便，如果没有姜汁可以用姜粉替换，大概5g，不需要减粉，淡奶油增加到90g。但姜黄粉和生姜味道还是不一样，如果有条件的话最好还是尝试新鲜姜汁的。 这个液体量不算大，因为冻干草莓会吸收一部分水分，液体量少了面团会干；同样是因为吸水，所以这个司康不适合醒面，不然长时间静置水份都被草莓干吸走了司康还是会干，所以直接操作就好。 ‼️看这个表面的颗粒感！！不醒面烤出来是这样的，醒面的就比较光滑，都是正常的‼️ ——————————————————— 📋在家司康专门店系列： 1/50经典葡萄干司康：http://www.xiachufang.com/recipe/106726718/ 2/50 海盐黑巧花生酱司康：http://www.xiachufang.com/recipe/106737412/ 3/50 伯爵茶乳酪司康：http://www.xiachufang.com/recipe/106741404/ 4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康：http://www.xiachufang.com/recipe/106745470/ 5/50 高筋粉版发酵法芙娜巧克力司康： http://www.xiachufang.com/recipe/106750635/ 6/50 胡萝卜蛋糕司康（中筋面粉&玉米油版）： https://www.xiachufang.com/recipe/106778396/ 7/50 蔓越莓白巧克力司康： https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/ 8/50 黑胡椒芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/ 📋合集：http://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

用料

• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 53克
• 盐 2.5克
• 泡打粉 8克
• 奶粉 10克
• 黄油 50克
• 淡奶油 75克
• 鸡蛋 50克
• 姜汁 20克
• 冻干草莓碎 30克

生姜草莓司康 | 在家司康专门店9/50的做法步骤

步骤 1

所有干性材料和切丁冷黄油一起放入料理机。

步骤 2

每打3～5秒停一下，打到呈均匀的杏仁粉状颗粒。

步骤 3

加入淡奶油、姜汁、鸡蛋。

步骤 4

打到没有明显干粉和液体即可。

步骤 5

取出面团放在台面上，加入冻干草莓碎。

步骤 6

折叠按压几次，让面团成型，草莓碎分布均匀。

步骤 7

不醒面，直接擀开，折叠一次，再擀至1.5cm厚，用5.5cm模具切成圆形。 ❗️如果前面操作久或者室温高，黄油软化，这里面团会比较软不好操作，可以将面团拍扁包好保鲜膜放入冷冻20分钟，中间翻一次面 让黄油饼干面团变硬好操作再擀。

步骤 8

切好的司康倒扣放在烤盘上，刷蛋液，175℃，烤25分钟。

步骤 9

草莓干我家里的比较碎，是1～3mm的，大家随意用自己有的大小就好。

菜谱创建时间：2022-06-08 10:37:22