经典美味再现——桃酥

作者： 好味面包

为了做桃酥，专门买了臭粉（碳酸氢铵）。成品出来绝对超级好吃，真的超级酥、松、脆、香。漂亮的裂纹和绝佳的口感，呈现经典美味，感兴趣的朋友可以试一下。

用料

• A
• 猪油 155克
• 绵白糖 50克
• 盐 2克
• B
• 全蛋 35克
• C
• 臭粉 2克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 2克
• D
• 低筋面粉 310克
• E
• 核桃 50克

经典美味再现——桃酥的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

这是书本原方，糖的分量我有减，其他不变。

步骤 3

核桃仁低温烤熟，最好去皮除涩味，然后用擀面杖擀碎备用。做桃酥用的臭粉、小苏打、泡打粉最好备齐。

步骤 4

将材料A放入盆中搅打至6分发，呈乳白色绵白糖融化。

步骤 5

加入全蛋搅打均匀。

步骤 6

把材料C过筛加入，拌匀即可。

步骤 7

将低筋面粉过筛于案板上，筑成粉墙，加入蛋糊。

步骤 8

用刮板铺助边拌边将材料往内拨，拌揉至无干粉。

步骤 9

加入核桃碎，采用往前搓、按压的方式揉匀。

步骤 10

揉成均匀的面团放保鲜袋松弛20--30分钟。

步骤 11

再分约40克一个小面团，揉圆，略按扁，再用大拇指从中间压成1个凹洞。放入烤箱以上火170⁰C，下火170⁰C烤约12--15分钟，取出调转烤盘并加盖锡纸，再烤约12--15分钟，烤至表面金黄即可。

步骤 12

烤箱温度和烘烤时间，还是根据自己的实际情况来定。

步骤 13

成品非常好吃，而且也很好操作。

步骤 14

蕴藏着酥脆核桃香及和着浓郁猪油香的面团，咬下去酥、松是桃酥最吸引人之处。

步骤 15

再来一张美美哒！

步骤 16

臭粉就是这样的，就这还是最少分量装的，也不知道要用到啥年头。

经典美味再现——桃酥的小贴士

这款桃酥还是很好操作的，按照步骤就可以了，感兴趣的朋友可以试一下，试过就知道好不好吃啦！另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音搜“好味365”——«漂亮的裂纹，酥脆核桃香及浓郁猪油香的面团，酥松是最吸引人之处»，感兴趣的朋友可以看看🌝🌝

菜谱创建时间：2022-06-08 01:19:52