芝士薯条饼干，又香又脆

作者： 我爱厨房爱下厨呀

香葱味配方中再加约10克葱花 海苔味配方中再加约10克海苔碎 椰浆紫薯味配方中加6克紫薯粉与10克椰浆粉，土豆淀粉改为104克。

用料

• 土豆（熟） 70克
• 马苏里拉芝士碎 20克
• 土豆淀粉（风车） 120克
• 无盐黄油 60克
• 盐 1.5克
• 糖粉 25克

芝士薯条饼干，又香又脆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切片蒸熟。 芝士碎弄松散均匀铺在盆中，趁热放入蒸好的土豆，用勺子或擀面杖捣成泥，然后晾凉。 ⚠️注意土豆一定要很烫的时候放，这样芝士才能融化。

步骤 2

晾凉后放入土豆淀粉拌匀，待用。

步骤 3

如果要做椰浆紫薯味的，则加入椰浆粉与紫薯粉拌匀，土豆淀粉的用量改为104克。 要做其他颜色的还可以加别的粉类，土豆淀粉减去相应的重量就行了。比如南瓜粉

步骤 4

将黄油切成小块，放置室温下让其软化。用手指能轻按出一个小坑的状态（冬天气温低时要放在温暖的地方才能软化）

步骤 5

在软化好的黄油中加入糖粉与盐，先用刮刀拌匀，防止搅打时糖粉飞溅

步骤 6

再用电动打蛋器高速搅打至黄油颜色变浅体积开始膨大的羽毛状 （夏天气温高时黄油会融化过快，如果出现软化过度的现象，可放入冰箱里再冷藏一下后操作）

步骤 7

将之前拌匀的芝士土豆粉倒入打发好的黄油中

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

如果要做海苔味与香葱味 则将洗净的香葱只取叶子的部分用厨房纸擦干水份切成葱花，海苔也切碎

步骤 10

将海苔碎与葱花分别放入面糊中拌匀

步骤 11

椰浆紫薯味的

步骤 12

取一张约65厘米长的油纸。将面糊放在油纸上，将油纸对折盖住面糊

步骤 13

再折成一个长约27厘米宽约20厘米的长方形，将面糊压扁擀开，厚薄要均匀

步骤 14

放在烤盘中，送入冰箱冷冻约25分钟

步骤 15

冻硬后取出，用薯条波纹刀（没有用普通刀也可以）切成约10厘米长，1～1.5厘米宽的条状。 ⚠️如果切的时候容易碎，则是冻太久了，可以室温下稍微放一放再切。 ⚠️夏天气温高容易变软，先切一半，另一半再放冰箱里，以免放在室温下太久又变软了。

步骤 16

用刮板移入烤盘中，注意分开留出少许间隙。

步骤 17

烤箱上火约170度下火约160度预热（约需10分钟）。 预热好后放入饼干，烤约25分钟至边缘开始出现微焦状后取出。 ⚠️家用的小烤箱温度都不太准，烘烤的时间与温度仅作参考。第一次请守着烤，注意观察，随时调整。

步骤 18

晾凉

步骤 19

又香又脆，我最爱香葱味儿的

菜谱创建时间：2022-06-07 21:43:51