青椒回锅肉

作者： 0茹冰

喜欢吃辣的可以加干辣椒，配菜青椒根据季节可以换成：蒜薹，蒜苗，还可以换成香干，香干回锅肉

用料

• 五花肉 430克左右
• 青椒 5个
• 洋葱 半个
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒 几十粒
• 小葱 2根
• 姜片 5片
• 豆豉 几粒
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量克

青椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉430克左右，清洗干净

步骤 2

锅烧热，肉皮朝下，锅内摩擦，可去除毛腥味

步骤 3

焦成这样，用刀刮掉焦的表面，清水洗净

步骤 4

冷水下锅，加葱、姜及花椒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮约30分钟左右

步骤 5

煮的时间自己把控，一根筷子能轻松扎到底即可

步骤 6

再次清水洗净，沥干或用厨房纸擦干

步骤 7

肉切片，青椒和洋葱切好备用，准备好豆瓣酱

步骤 8

锅里加少量底油，油热下肉片煸炒

步骤 9

煸炒后会出油（看锅底），把肉拔到锅边

步骤 10

加一大勺的豆瓣酱，并炒出红油来

步骤 11

然后把肉翻炒均匀

步骤 12

翻炒均匀后，这一步是加入了一点生抽，希望更上色

步骤 13

倒入青椒和洋葱翻炒

步骤 14

这一步是加入一点点白砂糖提味，在加点鸡精，翻炒均匀后，即可。全程没有加盐。

步骤 15

出锅，有青椒，撒葱花是多此一举了。

步骤 16

没有特别的油腻，挺好的……

青椒回锅肉的小贴士

喜欢吃辣的可以加干辣椒，配菜青椒根据季节可以换成：蒜薹，蒜苗，还可以换成香干，香干回锅肉

菜谱创建时间：2022-06-07 18:48:53