湘味红烧排骨

作者： 爆炒大师

在北京吃了这么多次排骨，大部分是做汤，很少吃到正宗的爆炒排骨，今天正好买到了好切的肋排(不知道是刀不好还是力气小。。)，试一试，味道还真不赖！

用料

• 排骨 500克
• 姜 4片
• 酱油 2勺
• 豆豉 10颗左右
• 盐 1勺
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 啤酒 半厅
• 辣椒 半个
• 老抽 1.5勺
• 小米辣 4个

湘味红烧排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨剁成小块，建议不焯水，焯水就不嫩了，可在清水中浸泡，血水化净后用厨房纸擦干备用。擦干后，可以腌制，也可以不腌，腌制方法: 加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一小勺胡椒粉，抓拌均匀，腌制十五分钟即可。

步骤 2

生姜切片，热油下姜、排骨，炒至变色

步骤 3

变色后倒入半厅啤酒，焖煮

步骤 4

同时加入蒜片、小米辣，盐、生抽、老抽各少许，吃辣的可以放剁辣椒。

步骤 5

开大火，不断翻炒至黏稠

步骤 6

快要收汁时加入大蒜叶或葱叶，青椒切片，倒入快炒，可以加入豆豉，很香

步骤 7

我留了一些酱汁，真的很好吃，不怕胖的还能拌饭吃

湘味红烧排骨的小贴士

真的好香。。

菜谱创建时间：2022-06-07 18:37:28