汤种｜芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密

作者： 阿云avi

最适合夏天的面包， 当属冰冰凉凉的冰面包啦！ 湿润绵密的柔软面包胚， 结合丝滑香甜的奶馅， 面包吃出了冰淇淋三明治的口感 幸福感爆棚哦～ 今天做的这款芋泥风味奶馅 芋头风味浓郁，蓬松细腻+入口即化 推荐给大家✨

用料

• 汤种:
• 高筋面粉 35克
• 水 145克
• 主面团:
• 高筋面粉 450克
• 冰牛奶 190克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 68克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 70克
• 芋泥奶油馅:
• 芋头 350克
• 牛奶 75克
• 零卡糖a（或白砂糖） 40克
• 淡奶油 200克
• 零卡糖b（或白砂糖） 20克

汤种｜芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

汤种部分面粉+水混合，过筛倒入奶锅

步骤 3

边加热边不断搅拌

步骤 4

变成面糊状后，汤种表面盖保鲜膜冷藏凉透

步骤 5

主面团除黄油外全部材料加入搅拌缸，汤种也一起放入

步骤 6

揉面至粗膜的延展度，放入软化黄油

步骤 7

继续揉面至手套薄膜的延展度

步骤 8

表面盖保鲜膜发酵两倍大

步骤 9

烤箱内或室温发酵都可以

步骤 10

面团排气

步骤 11

八等分

步骤 12

搓成圆球状

步骤 13

二次发酵，烤箱内放一碗水增加湿度

步骤 14

发酵至1.5倍，表面均匀筛一层面粉

步骤 15

烤箱预热190℃烘烤25min左右

步骤 16

烘烤完毕晾凉

步骤 17

制作芋泥馅

步骤 18

蒸熟芋头+牛奶+零卡糖a打成泥

步骤 19

晾凉

步骤 20

淡奶油+零卡糖b打发

步骤 21

打发完成

步骤 22

加入芋泥

步骤 23

搅拌均匀

步骤 24

装入裱花袋

步骤 25

面包胚凉透

步骤 26

底部戳洞，挤入芋泥奶油馅

步骤 27

冰箱冷藏储存风味更佳

步骤 28

芋泥奶馅细腻香甜

菜谱创建时间：2022-06-07 18:20:53