一个不锈钢盆,放面粉加鸡蛋和水,搅拌成粥状浓稠度。在面粉水中加白黑胡椒粉花椒粉,花椒粉可以多放点比如两捏。再把切碎的朝天椒,以及盐,放进去。
再来一个不锈钢盆,放一层干面粉。
茄子切5mm厚的圆片。这次把一整个茄子都做了,我一个人够正餐吃三顿的。但其实当零食很快就吃完了。
茄子先沾满干面粉,再扔进面粉水里泡着。一锅能煎10片,所以面粉水中也是一波泡十片。
平底不粘锅加一点油,注意要是玉米油。花生油豆油菜籽油这些油都太大味了,会盖住食材味道。油不用多,可以让每片茄子都沾上就行。
小火煎茄子,翻面两三次,到双面金黄,这一锅就可以了。
家里盐不够了,最后又洒了翠宏的蘸料补充咸味。