杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）

作者： 紫木涵

用料

• 杨梅酱：
• 杨梅 100克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 适量
• 杨梅慕斯层：
• ①纯牛奶 25克
• 吉利丁片 15克（3片）
• ②安佳奶油奶酪 100克
• 熬好的杨梅酱 40～50克
• ③淡奶油 150克
• 细砂糖 20克

杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的做法步骤

步骤 1

先熬杨梅酱： 杨梅去籽，果肉用破壁机打成汁水。 不用过滤要保持有果肉。 直接放入锅里熬煮，加入糖。 熬至水份减少加入适量的柠檬汁，5克左右。熬好的状态如图。

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软，隔水融化。待用～

步骤 3

奶油奶酪用小碗秤好量，用微波炉热1分钟。让它软好过筛。

步骤 4

将杨梅酱与奶油奶酪混合均匀。用筛网过筛更细腻。

步骤 5

融化的吉利丁片与杨梅糊混合均匀，要隔温水混合。

步骤 6

淡奶油加糖打发至6分发，与杨梅糊拌均匀。

步骤 7

装入容器，冰箱冷藏4小时以上。冻好后，可以直接脱模，用喜欢的模具刻出形状。

杨梅慕斯 （可以用模具刻的慕斯）的小贴士

此款慕斯只是单层的。如果做夹心蛋糕可以减少吉利丁片的用量。因为要用来刻形状所以做的偏硬一些，大家可以根据自己的口感，调整吉利丁片的用量。

菜谱创建时间：2022-06-07 13:51:38