夏日超级大拌菜（凉拌菠菜粉丝）

作者： 灵魂厨师小熊熊

夏天到了，好热，不想炒菜也不想烧饭。就吃大拌菜吧，美味健康又饱腹。

用料

• 菠菜 半把
• 粉丝 半把
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 半根
• 木耳 8朵
• 腐竹 2根
• 鸡蛋 1个
• 蒜 4瓣
• 小米辣 1个
• 芝麻 3克
• 调味料 适量

夏日超级大拌菜（凉拌菠菜粉丝）的做法步骤

步骤 1

备菜如图↑ 先把木耳，腐竹，粉丝提前半天泡发。 锅中烧开水，将泡发好的木耳，腐竹，粉丝依次下水焯烫一分钟捞出。 粉丝可以过一下凉水，口感更好。然后把粉丝切断，避免太长。 开水中再加点油，半勺盐，将菠菜和胡萝卜下去焯烫一分钟。这样可以保持蔬菜颜色。 菠菜和胡萝卜拿出后要把水挤干。

步骤 2

鸡蛋加半勺盐打散，锅中热锅热油，倒入鸡蛋。摊一张蛋皮。

步骤 3

蛋皮出锅时把它卷起来，放到案板上切成丝。

步骤 4

接下来开始调料汁。 蒜，小葱，小米辣切末。撒点芝麻（可有可无） 锅中烧一点热油，浇在上面。 然后加入三勺味极鲜酱油，三勺醋，两勺蚝油。半勺盐，一勺糖。再加一点香油，拌匀。

步骤 5

料汁倒入大拌菜，带上手套抓拌均匀。

步骤 6

美味的大拌菜就完成啦。

夏日超级大拌菜（凉拌菠菜粉丝）的小贴士

里面涉及的蔬菜和豆制品都是可以替换的，大家可以根据喜好来。 然后调味料这块，大家如果喜酸可以多放一点醋，不喜酸就可以少放一点。

菜谱创建时间：2022-06-07 12:43:42