泡姜鸡丝

作者： 洋葱西芹胡萝卜

翻译自《dancyu》2022年1月刊

用料

• 鸡腿肉（鸡胸肉或者牛肉、猪肉也可） 200克
• 芹菜 50克
• 生姜 30克
• 泡姜 30克
• 豆瓣酱 1⅓大匙
• 大蒜 1瓣
• 色拉油 1大匙
• #A
• 酱油 1小匙
• 日本酒 1小匙
• 土豆淀粉 1大匙
• 胡椒 适量
• 水 1大匙
• B
• 蚝油 略少于1小匙
• 日本酒 1大匙
• 盐 适量

泡姜鸡丝的做法步骤

步骤 1

准备：鸡腿肉切一口大小，加入A的调味料腌渍数分钟或一晚也可。

步骤 2

食材切配：鸡腿肉、芹菜、生姜和泡姜都切成5厘米长7毫米粗细的丝；大蒜切粗末。

步骤 3

炒鸡丝。铁锅或者平底锅中加入色来油加热，加入鸡肉，大火翻炒至全体变色后捞出。

步骤 4

炒生姜和芹菜。继续中火加热，锅中加入豆瓣酱和大蒜翻炒，加入芹菜丝、生姜和泡姜丝，翻炒至出香味。

步骤 5

之前的鸡丝倒回锅中，加入B的调味料，全体翻炒均匀，最后大火5秒翻炒出锅。

菜谱创建时间：2022-06-07 09:33:45