黄瓜紫苏烧鳝鱼

作者： 希南

端午前后，鳝鱼应当正是季节。凭着印象中看到过的一张图片，胡乱烧的。想着孩子能吃，所以没有做辣的，后来发现失策了，因为孩子并不吃。过程中遇到很多窘境，后来都得到解决，发出来之后，一些尴尬的细节，也得到了朋友的指点，自己只当做个记录。下次再做的话应该会有很多的改进～

用料

• 黄鳝 500克
• 黄瓜 1根
• 姜 10克
• 大蒜 6瓣
• 花椒 15粒
• 泡椒 2个
• 肥火腿 30克
• 盐 适量
• 紫苏 适量
• 料酒 1瓷勺

黄瓜紫苏烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼请卖家宰杀好切成段，拿回家洗干净之后用开水烫一下，再冲洗干净黏液。（我第一次做没有经验，没用开水烫，滑溜溜的吓得魂飞魄散）

步骤 2

锅烧热把肥火腿炒香出油，加花椒粒生姜和鳝鱼，烹一些料酒炒到断生。

步骤 3

加入切成段的泡椒、大蒜，炒一会儿之后加足开水炖十五分钟以上。

步骤 4

加入切成粗条的黄瓜（这里有朋友跟我说用菜黄瓜更好），以后有机会要试试。黄瓜不用煮很久，一两分钟就可以关火了。

步骤 5

加入切好的紫苏叶子，就可以上桌啦！一顿没有吃完，晚上加了一些酸汤肥牛的调料，和鱼杂一起烧了发现更好吃。好吃到什么程度呢，就是以至于都没有留下照片。

黄瓜紫苏烧鳝鱼的小贴士

鳝鱼一定要请卖家杀好去骨切成段啊！不然真的非常非常波折及恐怖。在氧气袋里蠕动的活物，绝对会让你丧失做这个菜的勇气～（请相信我，含着泪的教训和经验）

菜谱创建时间：2022-06-06 23:13:21