盐焗鸡爪

作者： wellhellen

盐焗鸡爪是夏天最受欢迎的小零食之一，现在鸡爪好贵，自己做又干净又划算，每次都会做一些放冰箱冷藏，追剧时配上快乐水，满满的幸福感

用料

• 鸡爪 1斤
• 加厨宝盐焗鸡粉 半包
• 海天百焗易盐焗鸡粉 半包
• 料酒 少许勺
• 生姜 适量
• 花生油 一勺
• 冰水 能没过鸡爪的量
• 栀子 6-7个

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

为什么用两个牌子的粉呢？这是我试过多次得出的经验，哈哈。 加厨宝的粉鲜味比较浓，海天的沙姜味重，两者搭配用，做出来的爪爪更好吃。

步骤 2

这就是栀子，鸡爪能有金灿灿的颜色就是它的功劳。一般药店或者干货店都有卖，我一次买个半斤，夏天用量比较多

步骤 3

鸡爪洗净，剪掉指甲 栀子洗净，切成碎（方便上色） 生姜切片 以上材料都放入锅中，加水没过鸡爪，倒一点料酒，煮开后转小火，再煮5-8分钟 捞出鸡爪放入冰水中，冰水要没过鸡爪。 我一般用保鲜盒装好冰水，倒入鸡爪后，直接放冰箱，过冰水这步非常重要，能让鸡爪Q弹有嚼劲。 鸡爪一般放个半小时就可以拿出，用凉开水洗净。 煮鸡爪的水撇去浮沫和油星，放凉，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

鸡爪稍微控干水分，撒入两款盐焗鸡粉，再淋上一勺花生油。

步骤 5

戴上手套将粉和油均匀涂抹在鸡爪上，现在颜色已经非常漂亮了吧？ 将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏一夜，备用。

步骤 6

将腌好的鸡爪倒入之前煮鸡爪的留下的水中，加热煮开，再转小火煮十分钟。

步骤 7

捞出鸡爪晾凉，就可以吃了。 放入冰箱冷藏一下，皮Q肉弹，更好吃😋

盐焗鸡爪的小贴士

1.尽量选择小而深的锅，可以少放水量，这样汤的味道会比较浓，用大锅煮的话，需要放更多的水，那在第二次煮鸡爪的时候还要加些盐或者盐焗粉，否则鸡爪味道偏淡；栀子的量也可以酌情增减，以达到理想的金黄色； 2.第一次煮过的鸡爪一定要放冰水中浸泡，这样才有Q 弹的口感不能省略哦 3.加一点花生油是为了更好地将粉裹在鸡爪上，而且有保湿效果，就像给鸡爪涂上了护手霜一样。

菜谱创建时间：2022-06-06 19:00:48