金屋藏娇~七彩糯米咸鸭蛋

作者： 锅爸

端午食粽，是节日习俗之一。糯米粽可甜可咸，花样繁多，都是端午节的正确打开方式。 汪曾祺的一篇《端午的鸭蛋》，让我们知道江南的端午，还有吃咸鸭蛋的风俗。把咸鸭蛋和糯米有机的结合在一起，成为一款新的饮食方式——糯米蛋，既有鸭蛋的精华，也有粽子的糯米味，既新潮又别致，不是传统美食，但最能体现端午传统。 这次我用了云南的七彩糯米搭配咸鸭蛋，米粒弹牙，蛋黄咸香。拥抱糯米的除了荷叶，也可以是鸭蛋，真真是了不起的鸭蛋🤣🥚💕

用料

• 咸鸭蛋 18个
• 七彩糯米 250克
• 干香菇 10朵
• 广式香肠 30克
• 五花肉 30克
• 豌豆 一小把
• 甜玉米粒 一小把
• 生抽、蚝油、盐、糖 适量即可

金屋藏娇~七彩糯米咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋和糯米的组合，味道自然不必多说，那么增加点颜值如何🌈。有了这初衷，我就准备对七彩糯米下手了。这款糯米来自文山，上过央视，色彩为纯植物萃取。

步骤 2

我是临时起意现做现吃，所以提前浸泡了三小时。浸泡一晚，隔天早上做也没问题哈。

步骤 3

咸鸭蛋刷干净晾着。

步骤 4

每颗咸鸭蛋大头处敲个2-3公分的小窗，倒出蛋白，留蛋黄（我用了敲蛋器，也可以用剪刀戳个小口，细心点剪出口）。

步骤 5

干香菇泡发，另准备豌豆和甜玉米粒。

步骤 6

香菇剁碎，香肠和五花肉切成小丁丁备用。

步骤 7

糯米沥水备用。

步骤 8

这个就不用演示了吧，把所有食材（糯米、豌豆、香菇、玉米粒、香肠、五花肉）加生抽、蚝油、盐、糖拌匀。把拌匀的糯米仔细塞入鸭蛋壳，别忘记加入灵魂食材~咸蛋黄。每颗鸭蛋排排齐，入蒸笼，水开后共需要蒸45-50分钟左右。

步骤 9

无论是味道，还是颜值，都必须杠杠的😋

金屋藏娇~七彩糯米咸鸭蛋的小贴士

注一：豌豆、玉米粒作为点缀，具体用量随意发挥；各种调味料根据自己的口味添加吧，我也不细写用量了 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 注二：塞满糯米的鸭蛋，可以包裹一层烘焙用的铝箔纸入蒸笼，这样糯米蛋就可以随意摆放，糯米就不会“抛洒滴漏”了

菜谱创建时间：2022-06-06 09:18:54