网上爆火的杨梅荔枝蛋糕

作者： 圆哥哥的小厨子

夏天限定款杨梅荔枝蛋糕，馋了好久了，终于做出来了哈哈，感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆

用料

• 杨梅肉 300克
• 柠檬汁 20克
• 玉米淀粉 3克
• 放杨梅里面的白砂糖 50克（根据自己的口味调节）
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个
• 放蛋白里面的白砂糖 30克
• 淡奶油 400克

网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把杨梅剪成小块，放入碗中，加入20克柠檬汁，再加入适量白砂糖（我加了50克左右），杨梅酸甜不同，友友们加糖的时候可以少量多次的加，加一次尝一下味道，调成自己喜欢的口味。

步骤 2

倒入不粘锅中，小火熬制浓稠。杨梅汁水多可加入少许玉米淀粉水勾芡。熬至没有汁水即可。

步骤 3

把牛奶和玉米油放入盆中搅拌成酸奶状

步骤 4

过筛加入低筋面粉搅拌成无干粉状态

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

Z字型搅拌均匀

步骤 7

蛋白打发到鱼眼泡加糖

步骤 8

打发到有小尖角状态

步骤 9

先把一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀

步骤 10

再加剩余蛋白翻拌均匀。

步骤 11

倒入六寸活底戚风模具中，用牙签划啦几下消除大气泡，或者轻震模具。

步骤 12

烤箱提前预热。上下130度30分钟，再140度十分钟，最后150度15分钟

步骤 13

一片蛋糕胚，一层奶油，一层荔枝，再一层奶油

步骤 14

一片蛋糕胚，一层奶油，一层杨梅酱，再一层奶油

步骤 15

成品图

步骤 16

简单装饰一下

网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的小贴士

杨梅奶油：把四百克奶油打发到六成，加入100克杨梅酱继续打发到九成即可。

菜谱创建时间：2022-06-06 08:57:07