自制李子果酱/少糖无添加手作果酱

作者： 小鲜妹

现在是很多浆果成熟的季节。 家里老人从外面摘回来好多红叶李，这种小野果路边很多，果子不大但红彤彤的，果肉不多核大，而且口感酸涩，等不到成熟就落地了，所以吃的人也少。 摘回来做果酱是个不错的处理方式。 做成的李子酱，颜色红亮，酸甜适中，还能吃到果肉和柔软的果皮，搭配面包、饼干、司康或者点心，清爽开胃。 因为是自己吃，甜度可以掌握，少放点糖，不用防腐剂增稠剂。做好了尽快吃掉，一时吃不完就冷冻保存。 一般熬煮果酱是水果：糖的比例2：1或者3：1，我比较能吃酸，减少用糖量，感觉现在口感也不错；糖我用的是冰糖，其实砂糖也可以；熬果酱要加点柠檬汁，促使果酱产生果胶。

用料

• 李子 1000克（带核）
• 冰糖 200克
• 柠檬汁 少许

自制李子果酱/少糖无添加手作果酱的做法步骤

步骤 1

李子就是这种红叶李

步骤 2

果子红彤彤的颜色很漂亮。洗净，晾干再用，别着急。

步骤 3

切开，去核，要有耐心操作哦。

步骤 4

加入冰糖，放入冰箱冷藏浸渍过夜。它会出很多汁水的。这一步是 必须的，否则后面炒制过程中也会出水的，特别耗时。

步骤 5

放入平底不粘锅中大火煮开再小火慢熬。时不时翻动一下，不要糊底了，差不多到这种浓稠程度就可以了。等它冷却下来还会更加浓稠的。

步骤 6

消毒过的玻璃罐趁热装入果酱。我装了一大罐一小罐。一定用玻璃罐、提前消毒，可以用蒸的方式也可以洗净放入烤箱110度烤个10分钟。

步骤 7

接下来就是享用时间了。搭配司康、面包、饼干都很好哦。

步骤 8

小朋友超爱吃的

步骤 9

为了搭配果酱，想了各种食材和它组CP，大米发糕配果酱也不错！

步骤 10

有些果子直接吃特别酸涩，但做成果酱之后就变得酸甜宜人温良乖顺了。😁

自制李子果酱/少糖无添加手作果酱的小贴士

1）果酱是能短时间消耗大量水果、延长水果保质期的一种方法 2）果酱吃法也很多出了涂抹之外，还可以做成夹心，做成饮品。 3）自制果酱的甜度可以自行掌握，我的比例是用糖比较少，酸中带甜，喜甜的话请加大用糖量，加到1/2可以达到更高的甜度和更长的保质期。 4）熬制过程不要走远，勤搅拌，不要沾底糊锅了。

菜谱创建时间：2022-06-06 08:48:26