香菇猪肉千张包

作者： crazy_go

不喜欢吃里面有干贝虾米的千张包 喜欢吃馅儿软一些的～ 经常自己在家做 我们江苏吃的千张包都特别大，我们叫它百叶包肉，一般都是红烧的，嫁来杭州后，受他们影响，包的个头越来越小，基本上就是一口一个的程度，红烧也变成了清蒸或者烧汤，但我还是觉得红烧好吃🥲 我包这个不喜欢裹线，可以往下看看方法。不裹线吃的时候也更方便。

用料

• 薄百叶 3袋
• 猪肉糜（7瘦3肥） 300g
• 干香菇 8朵
• 鲜香菇 4朵
• 胡萝卜 100g
• 料酒 10ml
• 蚝油 10ml
• 细砂糖 3g
• 生抽 10ml
• 生姜、葱根 少许
• 生粉 5g
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 油 适量

香菇猪肉千张包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、泡发好的干香菇、新鲜香菇一起切碎备用，我用的料理机直接打碎（打成颗粒状，不是泥）。 葱根、姜片泡在50g热水中出味，然后把葱姜水倒入肉糜中，葱姜不要，再加入香菇胡萝卜碎、蚝油、生抽、糖盐、生粉搅拌均匀，搅拌到上劲，肉馅儿有黏性，再加入适量油继续搅拌，油我用的麻油，反正选择自己喜欢的就好。 千张切成三角，然后在三角长边的一段放上一坨肉馅儿，然后卷起，卷两圈再把边上部分折进来继续卷，卷到最后一圈不要卷太紧，太紧不好塞，把多出来的百叶塞到侧面去收口即可，圆滚滚的百叶结就包好了。

步骤 2

可以上锅蒸熟，这样再用来烧汤比较方便。也可以做完直接冷冻或者直接红烧。

步骤 3

烧汤加点葱花麻油盐就很香。

菜谱创建时间：2022-06-06 06:17:18