纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤

作者： 素小帅Fiona

在不同的素食店喝过这款汤。 玉米糊做汤底，搭配新鲜的丝瓜片，香甜顺滑的口感，五星推荐★★★★★ 【竹荪小科普】 竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力; 3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★玉米糊
• 新鲜甜玉米 半根
• 大米 15克
• 纯净水 500毫升
• ★其他食材
• 丝瓜 1-2根
• 干竹荪 十几条
• 无硫枸杞（可选） 十几粒
• ★调味料
• 无碘海盐（或普通盐） 适量

纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤的做法步骤

步骤 1

准备食材。 干竹荪头上的网状物剥下，留着未来炖汤。 丝瓜是短小的肉丝瓜，所以用了3根，如果是长丝瓜，大家可以自行决定是用1根还是2根。 枸杞平时放在冰箱冷冻的，所以色泽没有那么鲜艳（另一个原因是没有被硫熏蒸过，所以色泽不那么鲜艳）。 枸杞很多被硫磺熏过，防腐且让颜色更好看，可以网上购买测硫试剂，枸杞泡水后测一下。 没有新鲜玉米，也可以用玉米粉来做玉米糊（玉米粉与水的比例为1∶3）

步骤 2

家中之前有两袋枸杞，测完之后发现左侧颜色鲜艳的（试剂呈浅紫色）有硫，右侧颜色暗沉一些的（试剂呈浅蓝色）无硫。 注∶二氧化硫是一种漂白剂，能让食品卖相更符合消费者期待，但食用过多含有二氧化硫的食品，会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其气喘患者，可能因此过敏使气喘复发，严重者有致命风险。

步骤 3

玉米去皮，洗净，把玉米粒切下，放入破壁机中。 大米洗净，放入破壁机中。 加入适量纯净水。 注∶我的实际用量为配料表中标注的一倍（用了一整根玉米，35克大米和1000毫升纯净水），用来做汤底，剩下的一半可以直接饮用。

步骤 4

选择『米糊』档位，开始做玉米糊。

步骤 5

丝瓜去皮，切长条片状（模拟素食店吃到的样子），注意是片状，所以比较容易做熟。

步骤 6

竹荪泡水去根，剪成2-3厘米的小段。 枸杞用饮用水泡发后捞出，备用。

步骤 7

等待玉米糊出锅后，开始烹调。

步骤 8

锅烧热后，先不放油（不放油，油后放），下入丝瓜片。 不放油❗️不放油❗️不放油❗️

步骤 9

加这道菜需要的盐量（大概一小勺），迅速搅拌（这个步骤对保持丝瓜的翠绿颜色，不变黑很重要）。

步骤 10

翻炒均匀，丝瓜片有些许炒软后，放油。 这一步才放油❗️

步骤 11

炒到丝瓜出汁。（期间可以加一点点水，炝炒一下）

步骤 12

倒入鲜榨玉米糊。煮至冒泡。

步骤 13

放入竹荪。

步骤 14

撒上一些枸杞，稍煮一下。

步骤 15

出锅😋 就连吃荤食的先生也觉得好喝哦😍

纯素美食｜丝瓜竹荪玉米浓汤的小贴士

丝瓜先在锅中加盐炒一下，再放油，保持丝瓜的翠绿。

菜谱创建时间：2022-06-06 01:07:29