自制温姜汁【姜撞奶】

作者： linshiqiq

用料

• 小黄姜 10斤
• 原汁机 1台

自制温姜汁【姜撞奶】的做法步骤

步骤 1

小黄姜去皮洗净切小块【一定要切小块，要不然容易烧机器】

步骤 2

用原汁机榨出汁【没有原汁机也可以用绞肉机或者破壁机打成姜泥然后再挤出姜汁】

步骤 3

榨完的姜汁再用过滤网过滤一遍

步骤 4

过滤好的姜汁倒锅里，用原汁机榨出来的淀粉不多直接煮没关系【用绞肉机和破壁机榨出来要经过挤压淀粉会比较多，切记煮的时候不要倒进去，要不然就成糊糊了，淀粉可以用来炒菜】

步骤 5

开大火不停搅拌至煮沸关火放凉

步骤 6

晾凉后倒入消毒好的模具里【模具一定要消毒，我是冷水下锅水开煮2分钟】

步骤 7

倒好的温姜汁盖好盖子放冰箱冷冻室冻硬【这是十斤做出来的量仅供参考】

步骤 8

冻硬的姜块脱模

步骤 9

装密封袋继续冷冻保存【我个人是建议分装密封保存，盒子不够密封会串味】 每次喝拿1-2块姜块放杯子➕黄冰糖➕热水 也可以拿1-2块姜块放杯子➕纯牛奶放养生壶隔水60度保温加热

步骤 10

继步骤3→刚榨好的姜汁也可以做姜撞奶，碗里放25克姜汁，牛奶250ml➕10克白糖倒锅里小火加热到80度关火锅边微冒泡的状态，再20-30cm的高度冲入姜汁里盖个碟子或保鲜膜静置15分钟凝固【冲之前碗里的姜汁记得搅拌一下，因为淀粉会沉淀、牛奶选3.8-4.0蛋白质含量的】

步骤 11

继步骤4→底部淀粉多的话可以倒过滤网或纱布虑干水份

步骤 12

虑干水份的淀粉和姜渣一起放烤盘上下火100度烘干，也可以放太阳底下晒干【具体时间根据自家烤箱或太阳温度而定】也可以直接用过滤袋分装放冷冻，用来煮水泡脚每次煮一袋也很方便

步骤 13

烘干淀粉装起来可以炒菜用

步骤 14

姜渣放破壁机打成姜末，做各种吃的都可以放点，很香

自制温姜汁【姜撞奶】的小贴士

体质千人千样、效果也因人而异，初次尝试建议做少点先试试

菜谱创建时间：2022-06-06 00:03:52