假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁

作者： Mirandaling

被泰国餐厅的虾仁米卷启发做的一道凉菜，酸甜口味，带有柠檬的清香。

用料

• 虾仁 80克
• 娃娃菜 1颗
• 龙口粉丝 半把
• 胡萝卜 小半根
• 尖椒 1个
• 柠檬 半个
• 蒜 3-4瓣
• 香菜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 花椒 5-8粒
• 芝麻香油 适量

假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁的做法步骤

步骤 1

白菜切细丝，放两小勺盐，放碗里腌5分钟，杀出水分，攥干水

步骤 2

胡萝卜去皮切丝，青椒去瓤切丝，香菜切碎，蒜切沫备用

步骤 3

烧开水，粉丝放开水里煮3-4分钟，煮软了捞出，过凉水；虾仁放刚才煮粉丝的水里头煮几分钟，煮到变色捞出，过凉水。把虾仁和粉丝和白菜放在一起。

步骤 4

炒锅中放油，油热后加入花椒，炸香后捞出花椒，下入蒜沫，炒香后把蒜末和部分油倒入白菜粉丝和虾仁的混合物里面。

步骤 5

锅中留部分油，下入青椒丝和胡萝卜丝，炒香后过个凉水，和白菜粉丝虾仁放在一起。

步骤 6

调味：两勺酱油，两勺醋，两小勺白糖，一丢丢蚝油，适量芝麻香油。切半个柠檬，把汁挤入。搅拌均匀即可。

假装在泰国 --- 柠檬汁白菜粉丝拌虾仁的小贴士

1. 胡萝卜丝和青椒丝也可以焯水，但我不爱吃胡萝卜的味道，用油过一下会更香一点。 2. 这个菜谱是酸甜口的，如果口味偏辣可以在炸蒜末这一步加入1-2根小米椒碎，会有一点辣味，也可以最后加点辣椒油。

菜谱创建时间：2022-06-05 23:42:17