蘸面（浓郁鸡汤版）

作者： xana

我很喜欢吃蘸面，一般以日式为主。最喜欢的是日本京都银阁寺门口的那家，区别于所有的豚骨/浓汤蘸面，口感清爽且味道浓郁，我自己一个人就能吃两份面。 疫情原因只能自给自足，不整那么复杂的，一份鸡汤蘸面给自己解解馋。 非常简单，但需要一些时间。

用料

• 带骨鸡肉（随便啥部位的都行，带点脂肪最好） 450克
• 青葱 100克
• 食用油 200克
• 盐 适量
• 葱花（大葱小葱均可）

蘸面（浓郁鸡汤版）的做法步骤

步骤 1

把带骨鸡肉用热水洗净（懒得单独焯水了），先炖出一锅鸡汤，将鸡肉捞出，在剩下的汤中加入适量的盐（需要稍咸一些）。

步骤 2

小葱洗净沥干切段，锅中放油，把葱段放入慢慢炸，直到葱段颜色变焦黄。将葱段捞出，葱油备用。

步骤 3

将葱油倒入鸡汤，搅拌一下。取平时吃饭的小碗，舀一碗混合物，撒上一些葱花，蘸面的汤汁就做好了。 煮一锅面条，最好是有点粗且不易粘连的鲜面条，捞出后单独装盘。 夹一筷子面蘸着鲜汤吸溜吃下，真是美好。

步骤 4

捞出的鸡肉，用上面的葱油和生抽拌一下就是简单的葱油鸡了(´･ω･`)

蘸面（浓郁鸡汤版）的小贴士

如果只用鸡汤会显得寡淡且平平无奇，但加入了葱油后，不仅不会被葱油味盖过，反而会激发鸡汤的鲜美。这是在家里和少数食材的情况下也能做出的蘸面汤汁。 虽然会显得油很多，但这样鲜味才能裹在面条上，不介意的朋友可以试试。 什么？你说能不能直接把面盛汤里吃？那肯定可以，但感觉就完全不一样了…汤面我胃口很小，蘸面就会变很大(･_･;

菜谱创建时间：2022-06-05 20:33:36