炒肉片外面饭店吃不到自创超级好吃

作者： 干饭人的美食食堂

这道菜做了10年了，自创，肉片爽滑鲜嫩，特别下饭，每次都能吃两大碗饭，也可以用生菜包着吃，放点生蒜片，也可以加在馒头片中间吃，真的超级好吃，我是一个吃东西比较挑剔的人，都觉得好吃，真的是绝绝子

用料

• 猪肉（五花肉） 350克
• 葱 10克
• 大蒜 1头
• 姜 5片
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 花椒面 3克
• 糖 3克
• 辣椒油 适量
• 孜然粉 适量
• 白芝麻 100克
• 老王头烧烤料 适量
• 油 适量
• 清水 600毫升

炒肉片外面饭店吃不到自创超级好吃的做法步骤

步骤 1

葱切段，姜蒜切片备用

步骤 2

350克猪五花肉逆着肉的纹理切薄片，切好后用清水投洗两遍，攥干水份

步骤 3

锅里放适量油，尽量多一点，下入肉片翻炒均匀，放入葱花、姜片、花椒面

步骤 4

加入600毫升清水盖上锅盖小火焖煮10分钟，水要没过肉片。

步骤 5

10分钟后，打开锅盖放入生抽、糖（提鲜）、盐、白芝麻，翻炒均匀，继续小火盖锅盖焖煮5分钟后水熬干盛出肉片放入盘中。

步骤 6

重新起锅锅内放少许油，倒入切好的蒜片，小火快速翻炒10秒，注意这一步很主要，不要炒糊，动作一定要快，不然很容易炒糊。

步骤 7

再倒入肉片翻炒，使肉片和蒜片混合均匀后出锅，这个过程时间不要太长。

步骤 8

出锅后，依据个人口味放入老王头烧烤料、孜然粉和辣椒面，最后再放入辣椒油，用筷子搅拌均匀。

步骤 9

成品就是这个样子了，原图没有加滤镜，放一夜更好吃。

炒肉片外面饭店吃不到自创超级好吃的小贴士

1.注意炒蒜片的时候千万不要炒糊。 2.全程都用小火，煮肉的时候也是小火，火大了很快就会把水熬干，肉片就会糊掉。 3.蒜是这道菜好吃的关键，所以要多放不能少放。

菜谱创建时间：2022-06-05 19:24:02