豇豆摊饼/豆角饼（不是馅饼哦）

作者： 多力多滋z

适合对付老豆角或不太新鲜的豆角，以及对典型豆角做法掌握不好或吃腻了的宝子。

用料

• 豇豆 一小把
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐、生抽、蚝油 适量

豇豆摊饼/豆角饼（不是馅饼哦）的做法步骤

步骤 1

豆角择完洗净，切成小粒放入容器，也可以更细碎一点。我喜欢颗粒大一些，吃起来脆脆的口感更丰富。

步骤 2

往豆角中打两个蛋，调入适量的盐，生抽，耗油后拌匀。之后加入干面粉，搅成如图这样不稀不稠的糊状，稠度参考酸奶。斟酌着加面和水，少量多次避免翻车。宁稠勿稀，否则挂不住豆角粒翻面时容易使其脱落。

步骤 3

煎锅抹油开中火，倒入一勺豆角面糊，用煎铲把面糊摊开抹平整。三四分钟后底部定型且有黄色焦脆后翻面，再烙两分钟即可。

步骤 4

虽然豆角颗粒有点大，但因为有面糊帮助定型，所以烙制过程中不会脱落太多豆角粒。

豇豆摊饼/豆角饼（不是馅饼哦）的小贴士

举锅盖：本教程是随手记录，步骤介绍不够详实，又存在很多如“适量酌情”等模糊用词，所以可能不适合厨房小白跟做，更希望能给厨房老手一些烹饪上的启发。

菜谱创建时间：2022-06-05 14:33:03