蒜泥拆骨肉

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 哈拉巴(猪肩胛骨) 1个(约1230克)
• 大葱 1段
• 鲜姜 1块
• 蒜瓣 4-5瓣
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 一品鲜酱油 2小勺
• 料酒 20毫升
• 香油 少许
• 盐 少许
• 味精 少许

蒜泥拆骨肉的做法步骤

步骤 1

新鲜哈拉巴冷水浸泡1个小时，泡去血水。

步骤 2

准备葱段，姜、八角、干辣椒，大蒜瓣。

步骤 3

哈拉巴冷水下锅放入料酒焯水。

步骤 4

开锅后撇去浮沫，焯水10分钟左右。

步骤 5

焯好水的哈拉巴用温水洗去杂质。

步骤 6

哈拉巴放入炖锅中，添入老汤或温清水，放入葱、姜、八角、干辣椒，炖煮40-60分钟。

步骤 7

蒜瓣放进蒜缸中，放少许盐捣成蒜泥。

步骤 8

蒜泥放入小碗中，放入一品鲜酱油、少许味精和香油拌匀。

步骤 9

捞出煮好的哈拉巴放入盆中，凉至不烫手状态。

步骤 10

将肉从骨头上剃下，顺着纹理撕成小块装盘。

步骤 11

成品，做法简单，软烂咸香，老少皆宜。

菜谱创建时间：2022-06-05 12:10:02