闽南烧肉粽

作者： 玉米薇仔

每年的端午节前，老妈总会包一些烧肉粽，在外读书的那几年，每每想起都会流口水，今年突然想用手机把这个美味记录下来。肉粽里面的配料都是不固定量的，喜欢什么就多加不喜欢的可以少加或者不加。

用料

• 五花肉 3000克
• 糯米 5000克
• 香菇 适量
• 虾仁 适量
• 干贝 适量
• 鹰嘴豆 500克
• 竹豆 1000克
• 花生 500克
• 荔浦芋头 2个
• 鸡蛋 40个
• 排骨酱 一瓶
• 盐 适量
• 味精 适量
• 葱油酥 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 十三香 适量

闽南烧肉粽的做法步骤

步骤 1

提前一天把鹰嘴豆泡上，第二天把糯米跟香菇泡上，就可以把花生，鹰嘴豆跟竹豆入高压锅上气后小火压5分钟。

步骤 2

压豆的同时可以煮鸡蛋剥壳，顺便把芋头切小丁，五花肉切大块。

步骤 3

炒锅下油下糖炒出糖色，下五花肉，下酱油，肉香宝，十三香，盐，味精调味，倒入开水，水开后入高压锅上汽后压7分钟。

步骤 4

用卤肉汁把水煮蛋顺便也卤一下，卤完鸡蛋切对半，一个粽子我们只放了半个蛋。

步骤 5

炒锅加油，把芋头，糯米及鹰嘴豆、花生、竹豆入锅翻炒均匀，加入卤肉汁、盐、味精、排骨酱及五香粉调味，最后加入葱油酥增加香味。

步骤 6

所有的材料准备好就可以开包啦～

步骤 7

视频太长了，分段分段

步骤 8

粽叶一定要压紧，要不一煮就漏了

步骤 9

绑上绳子，水开后入锅煮一小时，注意水一定要淹粽子。

闽南烧肉粽的小贴士

以上配方一共可以包85个，可以根据自己的需要加减份量，调味部分，可以根据平时习惯的口味自行调整。 煮粽子的时候，一定要在锅里加些盐，要不煮的时候会把粽子的咸味煮掉，吃起来就比较淡。 如果一个粽子想要放一整个蛋的，蛋的量要翻倍，也可以把卤蛋换成咸蛋黄。

菜谱创建时间：2022-06-05 11:34:19