特浓巧克力冰淇淋

作者： 糖宝蔚蓝

夏天谁不爱冰淇淋呢，这款无冰渣香浓丝滑的巧克力冰淇淋，你一定会喜欢的。。嗯，关于糖的使用量，取决于你的巧克力纯度。我使用的是70%的巧克力。糖可以使用木糖醇或者0卡糖。朗姆酒可以增加风味，没有的话，不加也可以。

用料

• 黑巧克力 200克
• 动物性奶油 300克
• 牛奶 200克
• 蛋黄 4个
• 黑朗姆酒 1勺
• 黄油 20克
• 细砂糖 40克(甜度自调)

特浓巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋奶酱：蛋黄四个加入二十克糖打至浅黄色，200克牛奶加热至有小泡泡，放凉十秒，打蛋器一边搅打蛋黄一边把加热的牛奶慢慢倒入，继续隔热水加热至浓稠，全程小火，打蛋器低速搅打，到图中这个状态就可以，有纹路也不会消失。然后坐凉水中降温备用。

步骤 2

黑巧克力加黄油隔水融化，加入一勺朗姆酒，搅匀放凉备用。

步骤 3

等蛋奶酱和黑巧克力酱都放凉了。三百克淡奶油加二十克糖，打发淡奶油到这个状态。

步骤 4

把打发的淡奶油和蛋黄酱都加入到巧克力酱里，打蛋器搅打均匀。

步骤 5

得到浓稠的冰淇淋糊。

步骤 6

冰淇淋糊小心的放入模具中。棒冰模具下面垫个硬纸板，方便拿取

步骤 7

一层层叠起来，装入模具中后，方便一下子放入冰箱冷冻。

步骤 8

里面也可以撒一点榛仁或者果干，这次我用的都是棒冰模具，这一份冰淇淋糊我的棒冰模具可以做13个。你们也可以装入小盒子中，冷冻后挖着吃。

步骤 9

我是晚上做，第二天吃。冷冻要六小时以上吧！

步骤 10

香浓丝滑，毫无冰渣，哈根达斯和钟薛高靠边站吧！

菜谱创建时间：2022-06-04 22:16:57