过油肉拌面

作者： 厨神暂未附体

操作简化，味道不减。

用料

• 鲜羊肉 克
• 西红柿 个
• 木耳 洋葱 彩椒
• 葱姜 淀粉
• 花椒粉 或 花椒油
• 胡椒粉
• 老抽 生抽 味极鲜

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

新鲜羊肉，上脑较好，切薄片，用老抽，花椒粉，胡椒粉抓拌，加一个鸡蛋清抓匀，加干淀粉抓匀，加花椒油封汁。放冰箱冷藏半小时。

步骤 2

西红柿去皮切小块，木耳泡发，洋葱切小块，彩椒切块。姜切大片 葱花备用。

步骤 3

老抽 生抽 味极鲜 醋 糖调碗汁 备用

步骤 4

锅不用烧很热，加油，油要宽，油不要很热，货用中小火，下羊肉划开，过油!出锅备用。

步骤 5

重新起锅，热锅冷油，下葱，姜片，煸香，西红柿，炒出沙，下洋葱，翻炒，下木耳，下彩椒，基本炒熟，下羊肉，下花椒粉，翻炒，下备好的碗汁。翻炒入味，尝尝咸淡，按需加一点盐，勾芡，翻匀，加点味素，出锅。

步骤 6

面条煮熟，最好粗一点的手擀面，煮熟，过凉水。浇头拌面，开吃!

菜谱创建时间：2022-06-04 20:12:27