青椒土豆丝

作者： 五月孤芳

土豆丝焯水后再炒，不但脆爽还不会粘锅～

用料

• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 干辣椒 1个
• 花椒 5粒
• 盐 少许
• 陈醋 少许
• 生抽 少许
• 鸡精 少许

青椒土豆丝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，青椒切丝；

步骤 2

土豆切丝，立即泡水里，加少许白醋泡一会儿，炒出来的土豆丝就是脆的；

步骤 3

洗去土豆中淀粉，这样炒出来才脆爽；

步骤 4

水烧开，放入土豆丝焯烫10几秒，变色成半透明状时捞出，再过一遍凉水；

步骤 5

水一定要控干净，否则土豆丝炒好是软的；

步骤 6

锅中倒油，油热后放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出；

步骤 7

放入干辣椒段，葱姜蒜末爆香；

步骤 8

放入青椒丝翻炒几下；

步骤 9

然后倒入土豆丝炒匀，加少许醋，生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅；

步骤 10

酸辣脆爽，超下饭！

青椒土豆丝的小贴士

1、焯水时加入白醋，可以使土豆丝口感更脆爽； 2、焯水时间不要太长，最多几秒钟，变半透明状时立即捞出来，过一下凉水，才能保证脆爽的口感； 3、炒土豆丝花椒是灵魂，不喜欢花椒，可以爆香后把花椒捞出。

菜谱创建时间：2022-06-04 19:39:02