麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）

作者： 每文的日食记

用料

• 排骨2根 550克
• 新鲜鸡翅中6个 500克
• 鱿鱼 2只
• 菜籽油 适量
• 牛油火锅底料 90克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐 2克
• 生抽 适量
• 味精 适量
• 白糖 少许
• 熟芝麻 适量
• 干辣椒段 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 有机花菜 1个
• 甜椒 1小个
• 洋葱 1小个
• 藕 1节
• 大葱 2根
• 芹菜 2根
• 香菜 3根

麻辣干锅（排骨、鸡翅、鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

排骨、鸡翅中淘洗干净，宰成小块，提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。

步骤 2

鱿鱼提前解冻。

步骤 3

清洗处理干净。

步骤 4

水烧开后，下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。

步骤 5

沥干水份。

步骤 6

有机花菜、甜椒、藕清洗干净。

步骤 7

水烧开后，下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。

步骤 8

沥干水份。

步骤 9

姜、蒜切片， 洋葱、甜椒切小块， 芹菜、香菜切长节， 大葱切小段。

步骤 10

准备牛油火锅底料90克

步骤 11

郫县豆瓣酱1勺

步骤 12

干辣椒段、花椒（根据个人口味来决定量）

步骤 13

锅中倒入较多的菜籽油，下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄（约10分钟），中途要留意不能糊锅，确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。 或者直接用油炸的方式也可以，几分钟就可以搞定。

步骤 14

锅中倒入适量菜籽油，下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。

步骤 15

加入葱姜蒜炒出香味。

步骤 16

加入鱿鱼须翻炒均匀。

步骤 17

加入藕片、有机花菜。

步骤 18

加入炸熟的排骨、鸡翅。

步骤 19

最后加入洋葱、甜椒、芹菜，少许香料粉。

步骤 20

翻炒均匀，1分钟左右就可以了，千万不要加水哦！ 尝一下味道，看需不需要加盐或者生抽？ 因为豆瓣酱和火锅底料都比较重口了，所以我最后是没有加的。

步骤 21

准备起锅啦！

步骤 22

最后加上少许白糖，味精，多多的芝麻，香菜，翻炒均匀就大功告成了！

步骤 23

太多了，直接端锅上桌啦！

步骤 24

好吃😋

菜谱创建时间：2022-06-04 18:51:14