可爱的古早蛋糕

作者： 楚然的蛋糕

因为喜欢印花图案，所以做了这款古早蛋糕。烫面是古早蛋糕的特点 。在搅打蛋液时，提前预热烤箱 150度60~70分钟 。

用料

• 低筋面粉 190克
• 牛奶 130ml
• 玉米油 160ml
• 鸡蛋 12个
• 柠檬汁 8滴
• 细砂糖 140克

可爱的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好低筋面粉190克， 白砂糖140克 ，牛奶130ml ，玉米油160ml ， 少许柠檬汁 。

步骤 2

把12个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 。

步骤 3

在12个蛋黄内加入130ml纯奶 ，搅拌混合好后备用 。

步骤 4

把160ml的玉米油，放入锅内加热的60~80度 左右，油内有小泡泡既可。

步骤 5

把加热好的玉米油，先倒一半在190g的低筋面粉里 ，搅拌几下后，再倒入剩余的玉米油 ，搅拌混合好 。做古早蛋糕需要烫面 。

步骤 6

烫面是做过不少蛋糕很重要的一步 。

步骤 7

再加入之前搅好的蛋黄牛奶液 ，分两次倒入 ，搅拌起来会比较粘稠 。面糊搅拌到没有颗粒顺滑的状态 放一旁备用。

步骤 8

在蛋液内加入少许柠檬汁去腥 ，一般12个鸡蛋 ，我加入8~10滴。此时把烤箱提前预热150度 时间是60~70分钟 。

步骤 9

打蛋器开低速打出大气泡以后 ，分三次加入130克白砂糖 。中速打发。

步骤 10

打到半蛋液提起来还有小弯钩即可 。不要打到过硬容易蛋糕开裂。

步骤 11

取三分之一蛋白放到蛋黄糊里搅拌或翻拌混合，再倒入蛋白盆里搅拌和翻拌混合 ，这样做不容易消泡 。

步骤 12

混合好的面糊从高处到进铺了油纸或油布的模具里 ，模具是28×28cm的方型。

步骤 13

用刮刀把面糊刮平 。

步骤 14

在大烤盘里放入一些常温水就可以 ，把装好蛋黄糊的模具放在烤盘里 。水浴法。如果烤箱不太大， 在烤盘的下层再放烤盘放水 。

步骤 15

放入到提前预热好的烤箱里 ，中下层，150度60~70分钟 。烤一段时间后，注意观察蛋糕上面 防止着色过度 ，提前在上面加盖锡纸 。

步骤 16

烤好后放在凉架上，放在凉架上，打开四周的油布， 我的古早蛋糕烤好了 。

步骤 17

趁热在蛋糕上用刀切出你想要大小的方块儿 。

步骤 18

我用带有图案的烙铁在燃气灶上加热后在，注意不要 太热 容易把蛋糕表面烫糊 ，上面印图案。然后按画好的 一切开就好 。

步骤 19

怎么样 漂亮吧 ？

菜谱创建时间：2022-06-04 08:08:34