海鲜菇支竹蛋饺煲，鲜掉眉毛

作者： 绿意慢生活

2022.06.03 黄金蛋饺，寓意招财进宝，口味鲜香营养丰富，过年过节少不了它。 做蛋饺没啥难的，只需有足够的耐心。 酱焖蛋饺、蛋饺蒸鸡、蛋饺煲仔菜…百搭的蛋饺可制作出各种美食。 端午节晚餐迁就老佛爷的客家人口味，酿豆腐酿茄子酿辣椒酿蛋饺酿各种。😂 用马蹄冬菇胡萝卜肉馅煎了一碟蛋饺，搭配支竹海鲜菇做了煲仔菜。马蹄胡萝卜脆甜，令蛋饺的口感很好。支竹的豆香、菌菇的鲜香、蛋饺的蛋香，令汤汁非常鲜美，喝光光。 挑剔的老佛爷一扫迟开饭的不满，难得称赞：好看又好吃。娃子直叫：我还要吃月亮蛋！😋超捧场哈哈😎

用料

• #蛋皮
• 鸡蛋 4个
• 淀粉 4勺
• 盐 3克
• #肉馅
• 8分瘦猪肉 150克
• 马蹄 5个
• 胡萝卜 半根
• 冬菇 2朵
• 葱 2根
• 姜蓉 5克
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 糖 2克
• 油 5克
• #配菜
• 姜 3片
• 葱白 1段
• 葱绿 1根
• 支竹 2条
• 海鲜菇 150克
• 盐 5克
• 油 10克

海鲜菇支竹蛋饺煲，鲜掉眉毛的做法步骤

步骤 1

马蹄，胡萝卜切小丁。不要搅打，否则没有爽脆口感。

步骤 2

绞好的猪肉，加盐，搅匀。再慢慢加三勺水，边搅边打水。 然后依次加入酱油，蚝油，糖，油，每加一样就搅拌几下。顺时针搅拌至上劲。 然后加入葱姜和马蹄胡萝卜冬菇，搅匀。

步骤 3

四勺淀粉加三勺温水和两克盐调匀，再加入鸡蛋液中搅打。 传统蛋饺是用鸭蛋做的，不易破。

步骤 4

取一小勺肉馅，肉馅弄成椭圆形。

步骤 5

小蛋锅或大勺水里放几滴油，加入大半勺蛋液，小火煎。

步骤 6

蛋液底部凝固时，马上放上肉馅，放在圆的一边。

步骤 7

另一边的蛋皮折过来，压一下口。

步骤 8

蛋饺翻面煎。

步骤 9

全程小火。三个鸭蛋，煎了十五个蛋饺。

步骤 10

砂煲放姜片和葱头爆香。

步骤 11

放海鲜菇炒一下，去菇的腥味。

步骤 12

码上泡好的双色支竹。

步骤 13

码上蛋饺，放热水，热水的量如图位置。

步骤 14

中火煲五到八分钟。

步骤 15

下盐调味。撒葱花。 又香又鲜一锅端，开吃！😋

海鲜菇支竹蛋饺煲，鲜掉眉毛的小贴士

配菜可选萝卜丝，各种菇，丸子，海鲜贝类等。 可加点白胡椒粉。

菜谱创建时间：2022-06-04 00:46:55