云南小锅米线－火烧云版

作者： 9144_clzy

转自bilibili的up主：想退休的W，up主联系了火烧云老板娘微信，亲传肉沫小锅米线做法，做法比较简单方便，爱嗦粉的来！

用料

• 浓汤宝 1个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 米线 若干
• 蒜末 大量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 韭菜 云南米线的灵魂配菜
• 猪肉沫 若干
• 姜沫 适量
• 云南酸腌菜（德宏的） 适量
• 白酒或料酒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 小米辣 适量

云南小锅米线－火烧云版的做法步骤

步骤 1

准备好蒜末，姜末，小米辣碎，西红柿切丁（想吃酸口的不要选全熟西红柿选生点的），肥瘦相间的猪肉末，酸腌菜切碎。（猪肉：酸菜：西红柿＝1：2：1）

步骤 2

冷锅下油，油热后，下入大量蒜末爆香

步骤 3

放入猪肉末后，加白酒去腥，并炒散

步骤 4

1.加适量豆瓣酱炒出红油后（豆瓣酱很咸不要放太多，注意用量）2.加入云南酸腌菜炒香 3.放入西红柿碎，炒出西红柿的汁后，盛出。

步骤 5

云南米线汤底一般都是鸡汤，可用浓汤宝煮开水后，加入米线

步骤 6

之后加入刚才炒好的酱料。煮开后，放生抽，盐，味精调味。

步骤 7

最后放小米辣和韭菜

步骤 8

喜欢吃干拌的，可以煮好米线浇上去酱料。放点炸好的黄豆，香菜，白芝麻等配料。 云南版的豆花米线和这个差不多，就是加没加豆花，个人更喜欢豆花版的，所以图片都是豆花米线的。

菜谱创建时间：2022-06-04 00:19:36