Vol. 78 虾酱啫生菜煲

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 78，虾酱啫生菜，虾酱其实不太好买到，去华人超市碰碰运气的话也许会看到有的卖

用料

• 虾酱 1-2勺
• 糖 0.5-1勺
• 蒜 3瓣
• 生菜 1颗
• 干葱/红葱头 1粒
• 料酒 0.5勺

Vol. 78 虾酱啫生菜煲的做法步骤

步骤 1

生菜最好买这种比较散、比较短的唐生菜，不要买罗马生菜或是球生菜

步骤 2

虾酱我买的这种

步骤 3

生菜掰开洗净，从中间切开分开梗和叶子部分； 在一个碗中把糖、料酒、虾酱搅拌均匀至无固体状； 蒜切大颗粒，干葱切丝

步骤 4

大火烧热砂锅，下入2勺油，等油也热了之后下入蒜蓉和干葱丝炒香 再倒入虾酱酱汁炒香 下入生菜梗翻炒10秒，下入菜叶翻炒5秒后关火加盖即可上桌

Vol. 78 虾酱啫生菜煲的小贴士

注意事项 1. 生菜要买比较短的唐生菜，这样口感更脆嫩，罗马生菜会稍微韧一点 2. 下了虾酱酱汁后要试一下味道，稍微咸一点比较好 原理解析： 1. 放糖是为了中和虾酱的咸味 2. 放料酒是为了盖住虾酱自带的腥味 3. 因为生菜比较容易熟，所以不需要长时间炒制，用砂锅的余温焖熟可以有效保持生菜的脆度

菜谱创建时间：2022-06-03 17:47:40