有手就会~~蕃茄烩牛肉（快手版）

作者： 最爱花心思

年轻时工作忙老吃快餐，蕃茄烩牛肉是常点的，有肉有蔬菜，牛肉滑嫩，酸酸甜甜的蕃茄汤汁，拌饭绝绝子！

用料

• 蕃茄（西红柿） 2-3个
• 牛肉 150克
• 姜片 1-2片
• 姜丝 若干
• 葱花 若干
• 片糖 1小块
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 白胡椒粉 一点点
• 淡盐酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 适量
• 食用油 适量

有手就会~~蕃茄烩牛肉（快手版）的做法步骤

步骤 1

材料如图。

步骤 2

蕃茄去蒂清洗干净，在尾部划上米字花刀，用热水浸泡一会，就可以轻松去皮，切成小块备用。

步骤 3

牛肉逆纹切成薄片，下入姜丝，放一点点白糖，胡椒粉，2勺淡盐生抽，1勺蚝油，一点点清水，用手抓匀，让牛肉将调料和水份充分吃进去，然后再加入淀粉，再次用手抓匀，最后加入食用油锁住水份和味道。

步骤 4

热锅放油，下姜片爆出香味，放入蕃茄翻炒，放一丢丢盐。

步骤 5

待蕃茄开始软烂且释放出汁水，放入一小块片糖，然有将牛肉平铺在表面，盖上盖子大火煮3-4分钟。

步骤 6

时间到，牛肉熟的刚刚好，洒入葱花拌匀，关火出锅。

步骤 7

牛肉滑嫩不柴，蕃茄酸甜下饭。

有手就会~~蕃茄烩牛肉（快手版）的小贴士

片糖是红糖的一种，可以用红糖粉代替，确实没有也可以用白砂糖，喜欢重酸味的请适当减量。 出锅前可以打入一鸡蛋，快速划散划开，翻炒几下马上关火，余温足以让鸡蛋熟的刚刚好，滑溜滑溜的状态非常诱人。 汤汁多的话勾个芡汁使之变浓稠，我个人喜好汤汁多多淘饭吃。

菜谱创建时间：2022-06-03 13:57:34