辣椒酱，汁水多加点（二荆条辣椒/长🌶）少许

作者： lanpan

1配方（辣的）↓ 56克盐度合适（一斤辣椒 35克盐左右 ） 辣椒 颗粒大些 拌匀隔5分钟再拌匀 瓶无水无油 装瓶7-8分满撒一小勺高度酒 封严 这次没放白酒，6元一斤辣椒，买8元600克， A→①去头红辣椒601克（1.202斤） ②去皮，蒜米121克（2.42两） ③56~60克盐（36克不咸后加20克盐 ④生抽41克（←老妈教的方法） ⑤冰糖15克（冰糖/白糖防变黑） 2022.12.15 B →辣的→辣椒酱 ①（去头903克）两斤红辣椒6 元， ②200克{4两大蒜头去皮 ③盐35+15（45克应该少盐了 ④生抽60克 ⑤冰糖16克 C→2024.11.1 辣椒酱配方封面图片↑ D→甜🌶辣椒酱（苹果🍎+雪梨） 2 配方（不辣） 2022年10月14号 做二荆条🌶辣椒酱5元一斤不辣款。①6.7两←（335克，去头完辣椒） ②2两去皮大蒜头（100克） ③盐0.067两（3.35克） ④生抽0.4两（20克）无麸质 ⑤0.16两（8克）冰糖 尝试一下口感，感觉甜，因为放了生抽0.8两（40克）多了，失误Ⅹ 后续3个月后看看口味，到时可以减少生抽到25克 注意～①不用放所有配料搅拌了，出水严重，也不好 ②打碎辣椒🌶后↘一定用在放配料后用筷子🥢搅拌一下，就好，因为不辣的辣椒🌶容易出水，不想辣的辣椒 2023.2.9一斤 2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香 2024.11.1自制甜辣酱（家里有青辣椒250克）下次换成不辣的红大个辣椒🌶） ①青辣椒250克↘不带把 ②去皮大蒜20克（我放50克） ③苹果🍎半个（60克）去核 ④雪梨半个（60克）去核 ↖以上一起打碎 ⑤红糖/冰糖7克 ⑥青海盐15克 ↗打碎后，加入⑤⑥一起拌好 A～拌好直接装瓶子封口（保鲜膜） B～拌好直接装瓶子封口↘1，高度白酒 或2，油封口（保鲜膜） C～拌好后，放油和无油煮开，冷后装瓶子（保鲜膜封口）

用料

• 辣椒8元 600克

辣椒酱，汁水多加点（二荆条辣椒/长🌶）少许的做法步骤

步骤 1

去皮601克（1.202斤）

步骤 2

去皮，蒜米121克（2.42两）

步骤 3

分两次打碎，蒜米和辣椒一次各一半

步骤 4

盐36克+20克，后面发现不盐（后加20克，共56克盐）

步骤 5

生抽41克

步骤 6

冰糖15克看看效果，上次放白糖

步骤 7

22/9/21..去年6月做的

步骤 8

，

步骤 9

盐少了点

步骤 10

，

步骤 11

，

步骤 12

搅拌一下，好碎刚换的刀头第一次用好用，比老款刀头好用 2022年10月13日

步骤 13

下次不要搅拌了，出水出水，太碎，直接用筷子🥢拌好 2，放上面2，的配方搅拌一下，不要放冰糖打刀头坏

步骤 14

感觉太碎了，不知道三个月后，软好不好，

步骤 15

这个黑妹瓶子可以装一斤辣椒

步骤 16

1跺辣椒🌶

步骤 17

2

步骤 18

3

步骤 19

4

步骤 20

白酒，盐

步骤 21

放姜片，再放油封

步骤 22

放油

步骤 23

另外一种封顶紫苏叶

步骤 24

，，～

步骤 25

白酒，

步骤 26

，。。。

步骤 27

22.12.15

步骤 28

22.12.15去皮辣椒900克

步骤 29

2024.11.11红辣椒422.5克，去皮大蒜188.9克，青海盐15克，9克冰糖碎一起搅拌打碎，装瓶子白酒一点淋上面～

步骤 30

2024.11.11红辣椒422.5克，去皮大蒜188.9克，青海盐15克，9克冰糖碎一起搅拌打碎，装瓶子白酒一点淋上面～

步骤 31

2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香

步骤 32

2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香

步骤 33

2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香

步骤 34

2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香

步骤 35

2024.11.01 去皮①红辣椒842克 去皮②大蒜240克 ③青海盐30克 ④一起打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，淋高度白酒淋面～～2024.11.10好香 成功了，好香，就是汁水少下次加二荆条辣椒/长🌶

步骤 36

2024.11.11 红辣椒422.5克，去皮大蒜188.9克，青海盐15克，9克冰糖碎一起搅拌打碎，搅拌好装瓶子8分🈵，装瓶子白酒一点淋上面～ 成功了，好香，就是汁水少下次加二荆条辣椒/长🌶

步骤 37

甜辣椒酱 2024.11.1自制甜辣酱（家里有青辣椒250克）下次换成不辣的红大个辣椒🌶） ①青辣椒250克↘不带把 ②去皮大蒜20克（我放50克） ③苹果🍎半个（60克）去核 ④雪梨半个（60克）去核 ↖以上一起打碎 ⑤红糖/冰糖7克 ⑥青海盐15克 ↗打碎后，加入⑤⑥一起拌好 A～拌好直接装瓶子封口（保鲜膜） B～拌好直接装瓶子封口↘1，高度白酒 或2，油封口（保鲜膜） C～拌好后，放油和无油煮开，冷后装瓶子（保鲜膜封口） 成功了，好香，就是汁水少下次加二荆条辣椒/长🌶

步骤 38

苹果，雪梨，碎冰糖 2024.11.1自制甜辣酱（家里有青辣椒250克）下次换成不辣的红大个辣椒🌶） ①青辣椒250克↘不带把 ②去皮大蒜20克（我放50克） ③苹果🍎半个（60克）去核 ④雪梨半个（60克）去核 ↖以上一起打碎 ⑤红糖/冰糖7克 ⑥青海盐15克 ↗打碎后，加入⑤⑥一起拌好 A～拌好直接装瓶子封口（保鲜膜） B～拌好直接装瓶子封口↘1，高度白酒 或2，油封口（保鲜膜） C～拌好后，放油和无油煮开，冷后装瓶子（保鲜膜封口） 成功了，好香，就是汁水少下次加二荆条辣椒/长🌶

步骤 39

绿色部分是甜辣椒酱 2024.11.1自制甜辣酱（家里有青辣椒250克）下次换成不辣的红大个辣椒🌶） ①青辣椒250克↘不带把 ②去皮大蒜20克（我放50克） ③苹果🍎半个（60克）去核 ④雪梨半个（60克）去核 ↖以上一起打碎 ⑤红糖/冰糖7克 ⑥青海盐15克 ↗打碎后，加入⑤⑥一起拌好 A～拌好直接装瓶子封口（保鲜膜） B～拌好直接装瓶子封口↘1，高度白酒 或2，油封口（保鲜膜） C～拌好后，放油和无油煮开，冷后装瓶子（保鲜膜封口） 成功了，好香，就是汁水少 下次加二荆条辣椒/长🌶 或者生抽

步骤 40

↗上图做的就是放生抽，一看就有点汁水

菜谱创建时间：2022-06-03 10:50:28