半夜下酒之凉拌黄瓜丝

作者： 飞天狗儿

疫情期间隔离两个月，感觉解锁了非常多食谱。 半夜喝酒总是想吃东西，连吃了四天牛排煎蛋的我决定不能再继续放纵了😅😅 正好解封之后买的擦丝器到了，今天决定凉拌个黄瓜当下酒菜。 因为孩子喜欢，所以隔三差五就会做拌面用的葱油，今天正好派上用场！ 以下是一根黄瓜的下酒量。

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜 1瓣
• 康乐醋 2勺
• 青花椒油 1勺
• 拌面葱油 2勺
• 小葱 3根
• 芝麻油 0.5勺

半夜下酒之凉拌黄瓜丝的做法步骤

步骤 1

黄瓜从冰箱里拿出来冰冰凉凉的那种，削皮，擦丝。记得戴护手器，我懒得戴结果就负伤了。

步骤 2

1瓣蒜切蒜末，2根葱切葱花，一根小米辣切小圈。

步骤 3

万能葱油：小葱一大把切段，热锅放入大半碗冷油中，中小火炸至金黄酥脆，加3勺老抽+1勺生抽+1.5勺糖，搅拌均匀，关火即得。油够多可以常温保存一周（更长时间没试过） 照片是就剩个底了的样子。 这个葱油拿来拌面，第一次就爱上，第二次差点把我儿子噎吐了，至今只要用它拌的面儿子全部都是秒光(5岁）。今天拿来加点葱蒜炒花蛤也是非常的美味。

步骤 4

黄瓜丝+蒜末+葱花+小米辣+青花椒油+香油+拌面葱油+海盐黑胡椒三转 拌匀开吃 油是灵魂，青花椒油和拌面葱油是soul mate，没有青花椒油就没有“凉拌”那个味道。 就这样。

半夜下酒之凉拌黄瓜丝的小贴士

1.海盐黑胡椒就用普通的就可以，什么牌子都行，自制黑胡椒粒+海盐粒也可，盐+黑胡椒粉也可，只有盐也可！反正只需要一点点。 2.黄瓜丝去皮的口感更好，丝也是越细越好。 3.凉拌的东西还是要加青花椒油比较好吃，有点点那种川味的感觉。 4.如果没有拌面葱油，直接加买的现成葱油也可以，或者就是葱加上油。 5. 少喝酒，真的会变胖！

菜谱创建时间：2022-06-03 01:31:44