粽子面包

作者： 法焙客家庭烘焙

端午节这一天，糯米等到了粽叶的拥抱。而面包也换上了“衣裳”，是粽子？还是面包？它是粽子面包！试试这款中西结合的粽子面包，让你端午节不再是只吃粽子，也可以吃点粽子面包。 所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141 配方量可以做8个粽子面包。

用料

• #面团
• 高筋面粉 280g
• 抹茶粉 5g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 细砂糖 40g
• 水 80g
• 牛奶 100g
• 黄油 25g
• #咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 75g
• 肉松 50g
• 沙拉酱 25g

粽子面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将面团揉出厚膜加黄油，面团快速揉出手套膜。

步骤 3

基础醒发30分钟。

步骤 4

准备好制作馅料的材料。

步骤 5

将蛋黄烤熟，使用料理机打碎。

步骤 6

将蛋黄和肉松、沙拉酱混合均匀。

步骤 7

分割面团65g/个，揉圆、松弛10分钟。

步骤 8

面团擀薄、排气，擀成圆形，直径约15cm。

步骤 9

平均4等分，切开，中心不要切断。将馅料放在一个角的面皮上，对称的面团盖在表面。另外两个面皮，切成等间距的7条，将切好的面，上下交叉整形。最后把每个角的接口捏紧。（面团65g/个，馅料30g/个）

步骤 10

摆盘醒发约35-40分钟。体积发酵至原体积1.5倍大即可。

步骤 11

烘烤上下火170-175°，时间18-20分钟左右。注意加盖锡纸，防止表面上色太深。

步骤 12

试试这款中西结合的粽子面包，让你端午节不再是只吃粽子，也可以吃点粽子面包。

菜谱创建时间：2022-06-02 14:45:47