戚风蛋糕笔记

作者： 真的好心晴

戚风蛋糕简易笔记，便于自己制作

用料

• 鸡蛋 5个，6个，8个
• 糖 克
• 玉米油 见下面
• 牛奶 见下面
• 蛋糕粉 见下面

戚风蛋糕笔记的做法步骤

步骤 1

五蛋，八寸阳极铝模 鸡蛋五只 糖30（蛋黄）+40克（蛋白） 木糖醇各减5克） 牛奶60克 玉米油60克 低粉95克 烤箱中下层，155度，55分钟

步骤 2

八蛋 深烤盘 鸡蛋8只 糖50（黄）+65（白） （木糖醇各减5克） 牛奶96克 玉米油96克 低粉150克 烤箱中下层 155度 60分钟

步骤 3

6蛋 四个烟囱纸盒 鸡蛋6只 糖40（黄）+45（白） （木糖醇各减5克） 牛奶75克 玉米油70克 低粉125克 烤箱中下层 155度38分钟

步骤 4

做法 1：蛋黄蛋清分离 2：蛋黄，糖，牛奶，玉米油充分混合乳化，加入低粉，充分搅拌 3：打发蛋白，中间加几滴白醋或柠檬汁去腥，分两次加糖 4：取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌，然后把剩下的蛋白全部加入，充分翻拌。 5：蔓越莓干，葡萄干，加入拌好的蛋糕糊中 6：容器事先准备好， 阳极铝的活底事先用锡纸包好，便于脱模 深烤盘事先用油纸铺好 纸盒准备好 把蛋糕糊倒入容器，进入预热好的烤箱开始烤。

步骤 5

补充：纸杯戚风 参看五蛋配方 十二个中号纸杯 烤箱中层 155度，38分钟

步骤 6

香香甜甜

菜谱创建时间：2022-06-02 14:13:56