药膳泡凤爪

作者： 桑梓的雨

大学时候经常喜欢吃这个小吃，学校门口就有卖的，超级好吃。毕业了换了城市了，很难买到这样的小吃，那就自己做吧。 记录这道菜，方便以后做。 菜谱来自：霓嫂

用料

• 鸡爪 两斤
• 白芷 适量
• 当归、枸杞 适量
• 花椒、香叶、八角、桂皮 适量
• 苹果醋 100ml
• 泡椒小米辣 适量
• 白醋 150ml
• 盐 适量
• 姜、葱 适量
• 萝卜胡萝卜芹菜 适量
• 干辣椒 7个
• 其他配菜看喜好
• 泡食材的大容器
• 凉白开 多一些

药膳泡凤爪的做法步骤

步骤 1

清洗鸡爪：去指甲、看喜好剁成小块

步骤 2

鸡爪焯水：冷水下鸡爪，加料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷，一共煮八分钟

步骤 3

八分钟后捞起鸡爪放入凉白开（或者可喝的冰水）中，这样热鸡爪遇冷水会更加有弹性

步骤 4

鸡爪放冰箱，开始准备泡鸡爪的水

步骤 5

一升水＋苹果醋100ml+白醋150ml+小米辣+小米辣的泡椒水适量+干辣椒7个+盐适量+花椒适量：小火煮开后慢熬8分钟，会有点呛 （我放了十颗小米辣和三勺辣椒水）

步骤 6

另起一个锅：加当归枸杞和水煮当归水熬出香味

步骤 7

两锅水煮好后混合在一起，就可以加鸡爪和洗好的配菜啦

步骤 8

ps：最好三五天就吃完，如果不放鸡爪单纯泡菜的话可以放久一点

药膳泡凤爪的小贴士

这次我做了两升的水，分别泡了配菜和两斤鸡爪，泡了一晚上鸡爪味道淡淡的，带着微酸和一点点辣，比较适合我的口味，如果喜欢更辣更酸的可以适量增加辣椒和白醋。

菜谱创建时间：2022-06-02 10:39:13