零难度宴客菜酸萝卜老鸭汤

作者： Pan小月

酸萝卜老鸭汤看起来似乎很隆重，足以宴客，但其实做起来并不复杂。这还是一道四季皆宜的大菜，天冷的时候，热汤下肚全身都暖了；而天热的时候，它的酸萝卜又是如此清新开胃，鸭肉也适合夏天。 酸爽过瘾的酸萝卜老鸭汤，也少不了搭配人见人爱的硬通货快乐水——可口可乐！无糖版是我的首选，没有可口可乐的家宴是不完整的～

用料

• 无糖可口可乐 配餐饮品
• 鸭子 1只1.5kg左右
• 白萝卜 1根
• 葱姜蒜 各适量
• 花椒 1小撮
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 料酒 1大勺
• 酸萝卜老鸭汤炖料 1包
• 小米辣 3-4个
• 葱花 适量

零难度宴客菜酸萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。酸萝卜老鸭炖料直接买现成的，这种炖料里会有2小包，一包酸萝卜+一包浓缩酱料，一份足够炖一大锅。 鸭子首选老鸭，如果买不到或者担心老鸭要煮太久，那么可以选择麻鸭，我用的就是麻鸭。炖汤不建议用最普通的白条鸭，没什么鲜味。

步骤 2

记得把快乐水——无糖可口可乐冰镇上。酸萝卜老鸭是酸辣的，餐间来一大口冰冰凉的可乐简直太开心了～

步骤 3

鸭子处理干净，剁成块。过于肥的脂肪可以舍弃不要。 接一大锅水，水中放几片生姜、一小撮花椒、一勺料酒。鸭肉冷水入锅，煮出血沫后，清洗干净备用。

步骤 4

分享一个小tip，鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭爪这些肉少骨头多的部位，我会单独留下来做卤味下酒菜，炖酸萝卜老鸭汤只用那些完整的大块肉。

步骤 5

白萝卜去皮切滚刀块；准备好姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角。

步骤 6

起油锅，煸炒上述所有香料。

步骤 7

接着放入焯水后的鸭肉，一同翻炒。

步骤 8

倒入酸萝卜，翻炒均匀。

步骤 9

接着放白萝卜、加水没过所有食材。将水煮开后，加入酸萝卜老鸭汤炖料里的那包浓缩酱料。

步骤 10

扔两个小米辣进去（为了好看），盖上锅盖，小火50分钟。尽量一开始就把水加足，如果实在需要中途加水，请加开水。 酸萝卜老鸭汤炖料本身的味道就足够炖一只鸭了，酸辣咸鲜都有，一般来说无需额外调料。

步骤 11

最后撒一些葱花，就可以端上桌了！ 其实就是把鸭肉炒一炒，再加酸萝卜调味包一起炖，是不是很简单～ 也有个中高手会自己在家腌酸萝卜，很佩服，有时间的朋友也可以尝试一下。

步骤 12

开吃吧！配上冰镇无糖可口可乐，畅爽美味～

菜谱创建时间：2022-06-01 19:07:23