幸运酥(四叶草)

作者： 幻星私厨

一款能带给你幸运的可爱的茶点。

用料

• 馅料:
• 黄油 30克
• 抹茶粉 3克
• 全蛋液 40克
• 糖粉 30克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 70克
• 油皮:
• 中粉 75克
• 糖粉 15克
• 猪油 25克
• 热水 30克
• 油酥:
• 低粉 58克
• 抹茶粉 3克
• 猪油 30克

幸运酥(四叶草)的做法步骤

步骤 1

提前一天先做馅料。黄油融化备用；把抹茶粉，糖粉，奶粉混合均匀，倒入全蛋液打匀，再加入黄油打匀，最后放入椰蓉混合均匀。把馅料平均分成8份，用保鲜膜固定，放入冰箱冷冻定型。

步骤 2

制作油皮:中粉和糖粉混合均匀，放入猪油，热水倒在猪油上，制成一个光滑的面团。

步骤 3

制作油酥:低粉，抹茶粉，猪油混合在一起，用手掌根往前推，整理，再往前推，重复如此，得到一个绿色的细腻油酥。

步骤 4

绿色的是油酥，白色的是水油皮面团。

步骤 5

分别平均分成8份，盖上保鲜膜松弛15min。

步骤 6

水油皮擀成圆包入油酥。

步骤 7

包好后松弛15min。一个一个接替着做，节约时间。

步骤 8

压扁，用擀面杖擀成长圆形。

步骤 9

卷起。

步骤 10

松弛。

步骤 11

把面团底朝下，按扁，再擀成长条。

步骤 12

卷起，底部朝下。

步骤 13

松弛。

步骤 14

拿出一个剂子，底部朝上(如右)，中间位置用手指压一下(如左所示)，两边向中间压一起。

步骤 15

面团压扁，有花的那面朝上，擀面杖擀成圆，包入馅料。

步骤 16

压扁，正中心压个小圆。

步骤 17

先平均切4刀(长一点的)，然后再平均切4刀(短一点的)。

步骤 18

2个瓣2个瓣相对翻转做造型。烤箱预热170度，先烤15min左右，然后再盖上锡纸烤10min左右。

步骤 19

幸运酥出炉，希望带给你们好运。

幸运酥(四叶草)的小贴士

非常考验耐心，每一部都不要干到，一定要盖好保鲜膜松弛。

菜谱创建时间：2022-06-01 15:11:34