养生黑糖欧包，馅料丰富大满足！

作者： 微了个风

我喜欢做欧包，主要是因为配料简单，很适合懒人。 依然是来自鹏福东的配方。我觉得出品偏甜一点，降低了糖量和葡萄干量。 https://www.bilibili.com/video/BV1CF41177y4?spm_id_from=333.999.0.0 这是原主的链接，喜欢甜口的按原配方来。

用料

• 高筋面粉 350克
• T65 150克
• 黑糖或红糖 80克
• 盐 9克
• 鲜酵母 4克
• 水（气温高时建议换成冰水） 300克
• 核桃（后加） 150克
• 葡萄干（后加） 150克
• 低筋粉 割包前使用

养生黑糖欧包，馅料丰富大满足！的做法步骤

步骤 1

提前准备工作： 葡萄干用开水泡10秒，滤掉水，加入果干1/3的朗姆酒或者红酒，密封浸泡，最好隔夜。 使用前过滤掉酒即可使用。

步骤 2

除后加的核桃、葡萄干以外所有材料放入搅拌缸。 低速搅拌成团后，高速搅拌至面团光滑

步骤 3

切拌法将葡萄干、核桃与面团混合

步骤 4

面团整理好，密封，室温发酵60分钟至面团1.5倍大。 注：手指按面团会缓慢回弹。

步骤 5

分割成4份，预整形，将切口包起，光滑面朝上。 放在发酵布上，中间发酵30-40分钟。

步骤 6

整成橄榄型，两头尖中间胖

步骤 7

面团表面滚上低筋面粉

步骤 8

割包，交叉画斜线，一长一短

步骤 9

发酵约1小时，割口张开，面团大了1.5倍左右，轻按面团会很缓慢回弹，说明面团发酵良好，可以烘烤

步骤 10

上火220，下火180，蒸汽3秒，20分钟

菜谱创建时间：2022-06-01 14:46:06