素炒菜花

作者： 古里嘎趣黑

20年前，经常去北京的莆田村吃饭，苍蝇馆子，厨子的手艺却很惊艳。他们炒的菜花火候、口感一流

用料

• 花菜 一个
• 生抽
• 花椒
• 干辣椒🌶️段
• 干扎蒙花

素炒菜花的做法步骤

步骤 1

抽空补步骤。菜花摘成小朵，一定要匀，不要大大小小。锅中放油，花椒、干辣椒段、干扎蒙花，下入菜花炒至断生，过程中要大火爆炒，觉得干，要淋水，注意是淋水。最后炒出的菜花没有汤。菜花的火候特别重要，火候不到口感硬，一旦过火就难吃极了。我喜欢放生抽。

素炒菜花的小贴士

把生抽和水混合喷洒在菜花上，可防止爆炒糊锅。因为油放的少，生抽直接下去容易糊锅

菜谱创建时间：2022-06-01 14:06:18