鸭胗洗净切成薄片(尽量薄一点)
蒜苔切断备用
冷水下锅加料酒,水开焯30秒捞出(时间不要太长,老了嚼不烂)
起锅烧油,油热下姜蒜和蒜苔炒至断生
倒入鸭胗,放生抽、耗油、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖,翻炒均匀
炒出香味后加入小米辣,炒出辣味即可出锅,香辣爽口,非常下饭
这道菜不能炒时间太长,要不然鸭胗老了咬不动,所以鸭胗切的薄一点,容易熟,而且入味