还原小时候爸爸做的「肉片炒豆角」

作者： 菜菜魚仔

记得小学3年级的盛夏，爸爸买了豆角回来，然后加了点肉片一起炒，没有太多的调料，我把汁也拿去捞饭了，连续吃了三碗饭。

用料

• 豆角 300克
• 五花肉 50克（切了10片）
• 里脊肉 60克左右吧
• 蒜头 2颗
• 盐 半茶匙
• 鱼露 1勺
• 糖 半茶匙（提鲜而已）
• 清水 适量（约50ml）
• 鸡精（可不加） 1勺

还原小时候爸爸做的「肉片炒豆角」的做法步骤

步骤 1

豆角掰成段，洗净

步骤 2

锅里加入清水，煮沸，加入豆角，再煮沸，熄火（这里的清水没写在配料表）

步骤 3

随即倒掉热水，用清水冲几遍（作用是保持口感和颜色）

步骤 4

五花肉和里脊肉清洗干净，分别切片备用

步骤 5

里脊肉片加适量的木薯淀粉、盐、胡椒粉、1勺清水抓拌均匀，再加适量食用油抓拌均匀，腌制10分钟（此处的配料没写在配料表）

步骤 6

蒜头去皮切片，备用

步骤 7

热锅，下一点点的食用油润锅，再加入五花肉片（此处转小火煸）

步骤 8

五花肉片煸至金黄，加入腌好的里脊肉片，翻炒一下

步骤 9

翻炒至断生后盛起备用，锅里的底油留着

步骤 10

开中大火，把豆角倒入，翻炒一下

步骤 11

加入蒜头，煸至豆角出现轻微的虎皮纹

步骤 12

加入五花肉片和里脊肉片翻炒，再加入所有调味料，翻炒均匀，再加入适量的清水（约50ml吧）爆炒一下，熄火

步骤 13

上碟

菜谱创建时间：2022-05-30 20:34:07