发面葱花饼

作者： 我爱蛋娃

这个季节，五一后端午前，小香葱正是又便宜又新鲜的季节，家人都特喜欢单位食堂的葱花饼，但每次只限2个，总是不过瘾，有什么美食是吃货解决不了的呢？今天带大家复刻一下我们食堂一出锅就抢空的葱花饼。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 10克（和面用）
• 大油或植物油 200克
• 温水 300克
• 小葱 适量

发面葱花饼的做法步骤

步骤 1

首先就是发面，面粉里先加入10克植物油搅匀，酵母粉和糖各5克，不烫手的温水化开后和面，这个季节半个小时就发起来了，发起来以后排气，分割成8个剂子盖起来备用

步骤 2

小葱摘洗干净，量的多少根据自己家喜欢的程度，多一点少一点不影响啥。小葱葱白葱叶分开切，葱叶拌点小苏打备用。拌小苏打主要是为了遇热也不变色

步骤 3

锅里烧油200克，最好是大油，味道会更好，我没有大油，用的胡麻油。烧热后先放入葱白略炸一会就倒入面粉，立马关火搅匀。面粉倒入多少就是图片这样的干湿度，我没有具体称量。然后加入一点盐和花椒面提味，晾一会再放入一丁点鸡精味精会更香。

步骤 4

然后再放入葱叶拌匀

步骤 5

把油酥分成8分，团成球，备用

步骤 6

每个面剂擀开点，包入油酥球。所有面剂都包好

步骤 7

从第一个包好的开始擀，擀成长条状，三折

步骤 8

再略微擀开点，卷起来

步骤 9

一切为二。所有面剂都做完后进行下一步

步骤 10

从第一个一切为二的面卷擀开，所有的都擀开，然后电饼铛或者平底锅多倒点油，开始烙。用菜籽油或者胡麻油颜色更好看。

步骤 11

烙到外表金黄，就可以出锅了

步骤 12

葱花翠绿，外酥里软，非常好吃！

发面葱花饼的小贴士

在操作过程中，要盖塑料布给面剂面饼，以防干裂，其他没什么技术含量。

菜谱创建时间：2022-05-30 19:06:19