包菜粉丝炒鸡蛋

作者： echo3851

用料

• 包菜 半个
• 粉丝 2把
• 老抽 少许
• 鸡蛋 3个
• 小米辣 半个（喜欢辣的增加）
• 大蒜末 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 糖 少许
• 盐 少许
• 醋（最后放） 少许（喜欢可以增加）

包菜粉丝炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材： 半个白菜洗干净切丝或手撕。 温水泡粉丝，泡软。 碗里打3个鸡蛋+少许白胡椒粉+少许清水，打散。 大蒜切末，小米辣切圈。

步骤 2

泡软的粉丝中间剪一刀，放在漏勺中，用手压一下漏勺，挤去多于水分。 粉丝内加入少许老抽+适量油，用手抓匀，继续放漏勺中沥干多余水份。

步骤 3

热锅倒油，先炒鸡蛋，炒好盛出备用。

步骤 4

倒油，放小米辣+大蒜末，炒出香味，加入包菜，大火炒至断生（菜有点瘪下去，大约1分钟左右，具体时间看菜的品种）。 加入少许盐+少许糖+少许白胡椒粉+蒸鱼豉油，翻炒均匀（这里可以尝一下咸淡，要稍许有些咸口）。

步骤 5

锅内加入鸡蛋+粉丝，继续翻炒1分钟左右，把粉丝水份炒干（锅内粉丝刷刷作响），淋上适量醋，开吃。

菜谱创建时间：2022-05-30 18:45:47