内外兼修的荷花酥

作者： 真真3715

五个的量

用料

• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 25克
• 黄油 10克
• 蛋黄液 10克
• 糖 10克
• 水油皮材料
• 低筋面粉 50克
• 猪油（固态） 5克
• 糖 5克
• 水 20克
• 食用色素 半滴
• 油酥材料
• 低筋面粉 33克
• 猪油（固态） 18克

内外兼修的荷花酥的做法步骤

步骤 1

准备椰蓉馅的所有材料

步骤 2

混合均匀，揉搓成团，平均分成五个椰蓉馅，包上保鲜膜入冰箱冷冻备用

步骤 3

准备好水油皮所有材料，水里加入半滴食用色素，搅拌均匀

步骤 4

所有材料混合揉成一个光滑的粉色面团，盖上保鲜膜松弛备用

步骤 5

制作油酥，将油酥里的所有材料混合均匀，团成油酥团，并把它平均分成五份，包上保鲜膜备用

步骤 6

用包汤圆的手法将油酥包入水油皮中

步骤 7

收口朝下

步骤 8

依次摆好

步骤 9

取出第一个，按扁，擀成椭圆形

步骤 10

按图进行第一次折叠

步骤 11

按图进行第二次折叠

步骤 12

依次折叠好放入盘中，盖上保鲜膜，松弛十分钟

步骤 13

按图摆放，用手按扁，擀成长方形

步骤 14

按图进行第一次折叠

步骤 15

按图进行第二次折叠

步骤 16

全部做完包上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

取出冷冻好的椰蓉馅，从一个开始擀成圆形，按包元宵的手法包入椰蓉馅

步骤 18

收口朝下放置，所有的包完后轻轻的压一下，压扁，用锋利的小刀依次在顶部切三刀，分成六个花瓣，沿切口顺着向下划开，离底部一厘米的距离，切口的深度是刚刚切到椰蓉馅的位置，也就是每一层皮都要切到，但一定不要切到椰蓉馅，否则炸的时候馅会散开

步骤 19

锅里倒入大量的植物油，小火烧制120度，放入荷花酥胚

步骤 20

炸至花开浮起，捞出，控油

步骤 21

放在吸油纸上，吸去多余的油脂

步骤 22

摆盘开吃，满口的椰子香味，一定要小心轻放，很容易碎

菜谱创建时间：2022-05-29 18:01:05