土耳其披萨 Turkish Pide

作者： 熊社长

今天做一个简单好上手，非常适合周末brunch的——土耳其🇹🇷Pide披萨。 奇特的异域造型，超有仪式感哦，开启元气满满的一天☀️ 材料比较随性，大家可按照自己喜好随便调整。

用料

• #披萨面团 克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 橄榄油 15克
• 酵母 6克
• 温水（略比体温高） 140ml
• 中筋面粉 250克
• #馅料
• 牛肉馅 200克
• 洋葱 半个
• 番茄 半个
• 彩椒 半个
• 黑胡椒 1勺
• 孜然粒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 甜椒粉 1勺
• 罗勒碎 1勺
• 百里香 1勺
• 盐 1小勺
• 大蒜 4粒
• #装饰
• 马苏里拉奶酪 适量
• 蛋黄 1个
• 芝麻 适量
• 香菜碎 适量
• #酱汁
• 无糖酸奶 4大勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒 1小勺
• 柠檬 1/4个
• 香菜或欧芹 适量

土耳其披萨 Turkish Pide的做法步骤

步骤 1

1. 将水在微波炉加热20s，使温度略高于体温。 2. 将糖、酵母，与温水混合。保鲜膜封住，静置10分钟，让酵母变活泼。 3. 在已经撒欢的酵母液中，加入面粉、盐、橄榄油，混合成面团。 4. 开始揉面，直至表面光滑。 5. 整形为圆球，表面抹橄榄油（不沾盆），发酵到两倍大。（发酵模式，30分钟左右）

步骤 2

1. 蔬菜切小丁。（注意别太碎，后面烤制容易过多出汤） 2. 将肉馅、调料、和切碎的蔬菜，混合均匀。

步骤 3

1. 在面板上撒面粉防粘。 2. 将发酵好的面团拿出，压扁排气。分割成4等份（适合家用35L左右的烤箱） 3. 面团整形成小圆球，收口朝下，静置10分钟。 4. 将静置好的小份面团擀成长椭圆形。记得提前撒面粉防粘，擀好后轻轻拿起，放到烤盘上。 5. 将肉馅平铺在饼皮上，四周留空间 6. 将饼皮向内翻折，两个顶端捏死。折痕处压实。（否则烤完容易向外展开） 7. 预热烤箱，200度。 8. 喜欢拉丝的感觉，可以表面撒上马苏里拉奶酪，再稍微磨点黑胡椒。 9. 最后用蛋黄液均匀涂抹在饼皮上，撒芝麻装饰。 10. 放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟。 11. 出锅后，表面撒香菜碎装饰

步骤 4

1. 将柠檬汁挤进酸奶 2. 与其他调料混合均匀

土耳其披萨 Turkish Pide的小贴士

注意所有材料的总水分，否则烤制的时候容易出汤。 水分大的材料，可以提前炒一下

菜谱创建时间：2022-05-29 15:52:52